查看完整版本: 冷锅梁山鸡

冷锅梁山鸡

为什么要叫梁山鸡，我不知道，只是特意点明因为有点点药材在里面，所以此道菜有种淡淡的药香，是轻药膳的麻辣冷锅。光是这样的说明，已经让喜欢药香的我蠢蠢欲动了 J1t0y.fTX"zK
　　YvV zwrbp"et
　　梁山鸡的用料有： tx%rvb5t{b'jRN
　　1、土鸡半只 xF9t1^jzoV
　　2、小土豆1斤（花姐姐煮的是芋儿，我怕丁，所以改换小土豆了，还是很美味哦~） xzv(~`-RR
　　3、木耳、青笋、豆腐等喜欢的菜（逛了好久市场，楞没看到卖嫩竹笋的，遗憾。。） E B#AL
S
　　准备工作：
+rLT1Z bn5d 　　1、买鸡嘎嘎时请老板大姐帮忙宰成小块块
Tc
n9R,_w Z;Y 　　2、小土豆切半圆、豆腐切片、木耳切小块、青笋切条（我懒，而且怕泥巴，所以买的都是洗净去皮的土豆和青笋）
^8H%orz"O'l [IMG]http://i41.tinypic.com/25khfyx.jpg[/IMG]
$qH'e9^;Y;l/g@9{ 　　下面来讲讲佐料： '?&N,`4f6J'Q
　　1、当归25克、黄芪20克
a%v;D`)R 　　2、大蒜两个、老姜一块 &x6p;S}zlz:u0I
　　3、泡红辣椒约一两、泡姜一大块
9r N5^y }+I;QZV 　　4、豆瓣酱80克左右、豆豉80克左右
sN&d)W:Dab 　　5、花椒干辣椒依个人喜好取用、油辣椒80克左右、白糖一大匙、盐适量。（按照花姐姐所教的，严格打表） '{&` z|6Ne
　　准备工作： yu R6]
Nj'J6g7@
　　1、当归黄芪洗净，黄芪切段 2r%u7_V9Ju1y:n0d3xS
　　2、姜、蒜去皮切片，泡辣椒两段
|u q9oI-q)z1Y 　　3、葱花其实是用来炒泡椒腰花的，客串一下3r pv!xR
[IMG]http://i43.tinypic.com/3451xxg.jpg[/IMG]-E.G7Q+x*q
　准备工作做好了，就可以开始操作了：
4RI]$|+}.~!tG] 1、炒锅中放约二、三两油烧到四成热的样子，下花椒、干辣椒和豆瓣酱，用小火慢慢炒香。（一定注意锅不要太辣，油温不能太高，这样佐料才不会弄糊，让香味慢慢释放） qhMB(~%]l
2、豆瓣炒香了，放泡辣椒、姜蒜和豆豉，继续用慢火煸炒。
T GfrNN4R{r:r 3、等豆瓣酱等炒得酥酥的，在锅中放适量的油辣椒和白糖，继续炒啊炒啊炒啊。。。
7bI oB@ p
K [IMG]http://i41.tinypic.com/fawzki.jpg[/IMG]
'n.e(C[x3e(~ @ 写着写着，我又饿了。。。。。忍不住吃了一颗好时巧克力。。。天呐！我要减嘎嘎！J6Z0{F CL2?+s)y
　　_~,n)Ag6f9ZP g
4、下鸡块，把火调大一些，翻炒一分钟左右（左右开弓，这张拍虚了。。。呵呵）
9ua+z'Ho7sm%Ci [IMG]http://i41.tinypic.com/xcqclw.jpg[/IMG]-f#L
D-EM&q$h-N0g[
5、在锅中放少许开水，把黄芪和当归放入其中，煮几分钟 :l)N,k,U)l5qf}%i
[IMG]http://i39.tinypic.com/2i0td6u.jpg[/IMG]
(ZwPiW 6、几分钟后，在锅中加大量的开水，没过鸡嘎嘎，中火煮约1小时候左右
"U,Eg'k{4r [IMG]http://i43.tinypic.com/2eai6p2.jpg[/IMG]
/j1Q
{#o:PU,w%{-| 7、小土豆很好吃，不会被煮的黏糊糊，但需要较其他蔬菜提前至少20分钟放下，所以在鸡嘎嘎煮了大概30分钟时，就要下小土豆哦~{ \T+[`3f h*D
[IMG]http://i43.tinypic.com/f26iyr.jpg[/IMG]hF']g;sXC/_8B3F+j
8、在时间过了一小时，我暗暗咽了N次口水之后，香气四溢的梁山鸡基本上做好了。这时，再把青笋、木耳和豆腐放入锅中，煮5分钟左右，就打工告成了~+o0ot? E+H?
[IMG]http://i42.tinypic.com/27wv1d.jpg[/IMG]#vI,T+M,LP
起锅，盛入碗里，细细品尝，麻辣鲜香，bingo~我成功了！哈哈，我这菜鸟手艺，居然可以有如此成绩！！家人吃得好带劲，高兴死我了~
8_Ot V"o*o [IMG]http://i39.tinypic.com/2wppj6t.jpg[/IMG]

呵呵,梁山鸡就是梁山好汉爱吃的鸡嘛~~~

又学到一招,一定要尝尝,不过夏天吃辣的很容易上火的

哈哈看的都要流口水了先学学做做，先去买菜了！！！！！！！！！

呵呵,梁山鸡就是梁山好汉爱吃的鸡嘛~~~

梁山鸡在当地是很出名的，作为山东人感觉很骄傲啊，梁山好汉谁不知道啊，那是出了名的勇猛，大块吃肉大碗喝酒，里面的肉就包括这个梁山鸡吧，文化底蕴很深啊

看着有种江湖的味道.大块肉 大碗酒 找几个哥们弄一张桌子整上一大盆.享受啊

实在是很诱人的美食。有机会一定去爽一下.

药善鸡喜欢的做法现在条件好了竟常吃里Q2qN:V
}!u\ tr,Q)g`t
   这道菜一定要做啊

看着确实味道很浓郁阿，名字也够气势，很想尝尝

好吃没得说啦，呵呵

馋死了！太丰盛了哈哈！感谢楼主啊正愁吃什么呢！

看到如此诱人的菜肴让我的口水都不由自主的流下来了，有机会一定要尝一下。

好多的辣椒啊,我不太喜欢吃这么辣的菜.能少放么?

冷锅菜有很多的,我就吃过什么冷锅鱼,但是不知道做法和你这个冷锅梁山鸡是不是一样的.口味还行.我是在饭店吃的,记得2年前冷锅的菜肴在我们这里还火过一些日子,不过现在吃的人少了.可能是做冷锅菜的饭店少了!现在吃的东西流行的快,换的也快!

一直很喜欢重庆的冷锅鱼，没想到还有冷锅鸡的做法，要试试看了

这个菜做的油汪汪的，让人垂涎三尺啊，真想自己做出来尝尝！

看起来不错，有机会得好好品尝一下！谢谢楼主！

回家让老婆给我做做！看着就流口水啊！受不了了！我要吃啊

先要赞图;S ^jg*Z
然后赞鸡肉
9N1Dy"@|ws)MB2g$f6V 尤其是赞鸡肉配土豆

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***