jt5272000 2009-6-24 18:42
羊肉白菜粉条煲[17P]
主料:带骨羊肉700克,粉条150克,白菜适量;
{F? i.p)W2h
W'Xw'V%^0wx
配料:胡萝卜半个（或白萝卜）,红枣5颗,八角2颗，草果2个，生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮（可用陈皮代替）、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许；
6m?$l`BE/i
)y$?3J]#O
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/4/2825042_a5c5ada6.jpg[/img]
7{+L?Q(o(T0d e
w A8T(m Y(i6E xg4GIK
做法：
MY&d|%F f
D'J"z7}
W/Z
1.羊肉用清水冲洗干净，再放入沸水中氽烫至羊肉变色，捞出后用清水洗去血沫；
p [ mE \8O)@ leV
v3Cg+W+XX
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/4/2825043_226366e5.jpg[/img]
VMD A"h
{ O]5A
o I
b1XH y7k1pun
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/4/2825044_2f11aae.jpg[/img]
Ea9b1GR s"x
4D
iw k&tN[ H][
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/4/2825045_8557d1ed.jpg[/img] A^nKO GC+x-}
+M:G Nk1[
2.胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞；姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用；粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用；
O/p ]^7T/K
jw'\;{b/|y
h%X
3.起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀；,fj @"rr0D
5SOt$G FeSm
4.放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右；*Zgalh!u W1Z;X6zS
O#J!ek#c8m
5.将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）；
E R
K9f s
G FmVX
6.放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。
E x3s-U+le
b"K$~u k s q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/4/2825046_d6cd8a69.jpg[/img]N ~4q[Lf dQ
ka v]']9C |c-pq
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/4/2825047_516b412a.jpg[/img]
Po KW2R]L
eg*s&L IG z)@ P
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/4/2825048_97e972ff.jpg[/img]/]lc:``W3Y
|(?EQ~*nX
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2825049_104fb9bc.jpg[/img]
$|,g \L(X
#}"|g3c5h
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/5/2825050_9eab8b80.jpg[/img]
vK m2t7O%C T
qr
;N })M i h*v1T}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/5/2825051_190d40c3.jpg[/img]0g_4q3D(|)YR rJ
9E&G B_ \
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/5/2825052_4a971b47.jpg[/img] w(w:q8?*j5?5K Q
g
BlD ^ `a Su5X
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2825053_cd31d004.jpg[/img]
P5p,V.jf'J
"w(|cV5o
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/5/2825054_eda3ac4f.jpg[/img]v,h%t
]*c'J+zsu
y*];_} U QL W
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/5/2825055_6a05670c.jpg[/img],T8n+I\!fL
d8uT1b,c
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/5/2825056_399f3c88.jpg[/img]
I4A:T0]t+Y
:Z[-sdhXO K
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/5/2825057_be39f7cb.jpg[/img]
l @]+lo n3^7C
'Ke b;i)c5J7J&I)x-Gu$[
经验分享:
pljI$J*{ y
dn\HE
w?P
1.羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出;9l+@ U,Q1g
(ih"I*l#c~e T J
2.煲汤时水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加热水;我这次实在是太贪心了,羊肉太多而砂锅太小,以至于中途加了好几次水呐!4t6fv m)[^
)_:C e S;f#oa`&Q&D"M
3.在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味,所以煲好之后要将其捞出不要;
ymh+N1E/Uiv w
6zgW&\/{0d5r
4.将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候,最好事先在砂锅中放入少许的冷水,以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮,火大太了是很容易发生危险的呐!
7o;i a @P:f \#I Z
@9tKm
Y N*flGH
5.将白菜放进去之后,可用筷子将其压到汤里面即可关火,利用砂锅的余温即可将白菜烫熟，吃的时候可将砂锅端上桌，这样比较容易保温。
z p+s%Q;J}*p
a(Y"x0\Kt r8eb
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/5/2825058_78bbc41e.jpg[/img]
在线客服(1)