ls591101 2009-6-27 08:31
型男厨房----红咖哩炖什蔬[9P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：茄子(1根)、红萝卜(1/3根)、洋葱(1/3只)、红椒(1只)、青豆(100克)、猪绞肉(150克)、月桂叶(1片)、蒜(3瓣) x8V{+_ x
调料：油(3汤匙)、泰国红咖哩香料酱(1包，40克)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、椰浆(1/4杯)、清鸡汤(1杯)OM
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1 将茄子、红萝卜和洋葱洗净，分别切成丁。2jm,O*I m)n4p%a
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2 红椒去蒂和籽，切成丁；蒜剁成末，青豆洗净沥干水。
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3 烧热3汤匙油，先炒香洋葱和蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉色变白。
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4 放入红萝卜、红椒、茄子和月桂叶，开大火快炒1分钟。 j2j"H}Rqp/h
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5 加入泰国红咖哩香料酱，倒入青豆翻炒均匀，炒至咖哩香味四溢。
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6 注入1杯清鸡汤炒匀煮沸，加入1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙白糖和1/4汤匙盐调味。r.} y0E/tR
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7 加盖大火煮沸，改小火续煮5分钟。'M E ?)LU*Wp^T
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8 淋入1/4杯椰浆拌炒均匀，即可出锅。
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厨神贴士:~"?nr Eis
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1、煮咖哩时放入月桂叶，可起到提香的作用，切记份量不宜多，否则月桂叶会抢味。J
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2、茄子、红萝卜等什蔬不宜久煮，不然会导致维生素大量流失，又让什蔬的甜味消失。O0N[8}y0t c
3、泰国红咖哩香料酱应先下锅拌炒，将其香味炒出来，可使咖哩更香浓可口。 y~B2l2S$F kD
4、椰浆与咖哩是最佳搭档，椰浆既有提香增鲜的作用，又能降低红咖哩的辣度，让咖哩菜更为适口。]Ih@ I,V Sj&|
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