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浓情牛肉丸

[b]主料：[/b]牛肉

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[b]配料[/b]：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉D&l#W8_7X|
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[b]调料：[/b]盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉
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[img]http://i015.radikal.ru/0906/1f/5f740ad3bf84.jpg[/img]MnV.d}cK3c
制作：
'^L*PF {C7u     1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。6l3FJW%@j$CY-PV
    2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。%V SB"G4gL3} _
    3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！
h,zr$^\K+_7R    4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0000ff]口味[/color][/url]，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。kKq#m?@:\3Io@
[b]美味小叮咛：[/b]
4_+V"z)[#Ij8_jW    1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。D"Sm O[tJ;ui
   2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。
P7T u4S}R5zB    3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
'Hh8m{7r$D8T)J    4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
:x^P bCZ    5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）
+L#Ei4H-J7mKF;Vv    6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。+?eso0`9o.D#H
   7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。