查看完整版本: 原创学做家常酸菜鱼 [16P]

原创学做家常酸菜鱼 [16P]

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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ :iL&hW.d1tHB
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜f*\Q@1tM\P h
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s5B+E]gh 三、鱼洗净剪去鱼鳍,Nbz^'a:|
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四、然后切成段
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:I/@J%_pF'| 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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(}(k4T4D?6N o 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
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!e@qmFCC7b 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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)ru+K jy;}4MhD 十一、将酸菜切碎 j@ kz%m#F"a
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒H;x3X:g^ BJ8E
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S)S/g rEj"Pm 十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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9hV8J9UF8XKZ3}B 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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K7k8~s)P/do+n 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！