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蚝油酱爆鱿鱼[4P]

[size=4][color=Indigo]原料：t hgo6ln

k&rMF-g P!nI 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。C.e:E6n9bR$C;KUC6k
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,z~}L;k,Z`X-jb5L5mi 做法：5H5F Le3_wwq7fJ"W
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1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；q
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*\j-ikk"sI@S*g 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；$Uv5b {&X-N

g9z4^}5Y.n ~:? 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；E-~(\Q V/P

N(X+oY] 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；#E%Z)P#d
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5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；.c3e%Z GPQMp!l

'Ka'z'QZ\ 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；/Y'S1^9_5aqv
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7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
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.g%EZK)BP 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；c3fdM~YrU+S

$}/H6u/ZV3n8Ek T+v 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
Qu?X*Rr6~:z7u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062911455674.jpg[/img]9i1P.EW+\EY^0v7q

w3`0o\k*amv'n/Xf 贴心提示：i!oQ8J tQ[C+E

~/x;Frc 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮； j9}OV;E%g8uv

1w7xa*b6s4Y5[ 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
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]G3a(f?] 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
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4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；7B9p\PFk

n)T5SKNxn'po 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
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/H`va'{(jD 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
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#?[k]6sz0@Ll 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。S(`yR#q
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楼主刀工很好啊
l2c!B^"Y3O-MQ.b-nN1~
菜也很不错，荤素搭配， 营养均衡

看起来好好吃啊，而且貌似很容易做，回家要试一试

楼主才技术啊，型，色，味都有了，找个时间自己也学习下，可以加点别的海鲜吗？比如说花甲

香，中午了赶紧买材料回家回家照着做好给老婆一个惊喜

鱿鱼配西兰花简直是绝配，又能减肥，又有营养。