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0603 2009-7-1 09:32

特色淮扬菜：沙锅蟹黄狮子头[图]

[img]http://www.eatworld.org/upimg/litimg/070119/0R439251C.jpg[/img]
主料：猪五花肉
　　
配料：河蟹黄、河蟹肉、马蹄肉、菜心
　　
调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜
　　
操作方法：1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好菜心略炖即可。
　　
特点：原汤原味，口味香浓，菜肴软烂，为扬州地区的传统名菜

我喜欢啊 2009-7-1 09:36

好像发帖子就能有金币呢从来只是下载没回过东西

strongcat 2009-7-1 09:38

其实是肉球，再加上蟹子，味道可以，但没有特别

Richard08 2009-7-2 10:03

狮子头我的最爱，只是我们这做的是用藕，咳要是有图就好了

1ychty01 2009-7-2 16:12

楼主,你的荸荠丁可没有用啊,应该是放在肉馅里.

w122333 2009-7-2 17:06

狮子头一直听的挺多的，可是一直都没吃到过，遗憾啊

色狐狸 2009-7-2 20:01

听说，油炸狮子头不错，可惜一直没机会见识下。

胖苹果 2009-7-3 01:11

不知道为什么，丸子一类的东西一直是我比较中意的，曾经听说过有家老店的红烧狮子头里面是有很大的蟹黄

win44 2009-7-3 09:15

獅子頭是我喜歡的料理之一，而這道菜還加入蟹黃，有空一定要去吃吃看

新抗暴 2009-7-3 09:33

看上去有一些清淡，就是不知道吃起来味道如何啊。

cade123 2009-7-3 10:27

最喜欢吃这个了，味道就是不一样啊，比其他的吃起来过瘾啊。

QWSD1122 2009-7-3 10:35

狮子头一类的东西一直是我比较中意的，蟹黄唯美啊，味道肯定不错，支持！

shanshanai25 2009-7-3 10:39

不错啊，跟高档酒店的做的差不多了啊，厉害

lyg401802 2009-7-3 16:07

狮子头是最喜欢吃的东西之一，不过看这个图咋就没得一点食欲呢。。

zhangling890 2009-7-3 19:35

特爱吃，流口水了，好几年没吃过獅子頭了，下次去扬州好好吃一顿

memorysnow 2009-7-3 19:37

真的很不错哎谢谢分享:excellence
会尝尝的
恩

as444 2009-7-3 22:38

还没吃过，看起来不错，喜欢吃狮子头这类东西

ch00223143 2009-7-3 22:48

狮子头我最喜欢的一道菜再加海鲜，看起来不错，有机会试试

jy02565111 2009-7-3 22:57

问一下lz
上面那个红色的是萝卜丁么？

ddemon 2009-7-3 22:59

样子看上去还是不错的，口味应该也很好的吧？

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