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夏季食谱——水晶皮冻

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qHKF 做法：
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}b!|7v2{ 1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；\p&cf:?3H
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P_8t#|8\ G;q.m,IRY7J 2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
-\%l5u[0R V} 3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；
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4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
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N a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~；7i!aIl:g9M
b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～  
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Z 5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。
*F$bx5r-Q Hiu7R [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310331707.jpg[/img]
:L5C Zi4|,QC 下面就是蘸料啦：
#w p1L?w 1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；.k8d7w$y'm*h2w
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；{ P f^l&I(y w(m,a!W
3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加） N'u9JM J m,fz:W
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这个好作我马上去做看好吃不。谢谢你了啊。

我去去买材料做的试试看样子还不错`````

不应该放酱油的说，因为一放酱油就看不到水晶的效果了

不但夏季吃着好，冬天也同样啊，一般春节时我家都有这道菜。

这个好吃 只不过要弄挺长时间的!!!!!!!!

皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。

皮冻好吃，但是处理猪毛太难了，弄了两次就不愿弄了

好像是凉菜啊，不过在夏季吃确实觉得很不错

应该是凉菜吧...看起来应该不错..应该很难做的吧..自己做未必好吃额

回复 1楼 的帖子

太好了,正好一试,看样子不是很难吧,要多少皮才行啊

这个好吃呀，尤其放一些辣酱，别提多美了。

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看起来挺好吃的....不过懒的做啊~~~~

呃……貌似这种皮冻都是靠酱料的吧)Ql9P/{;_OLy
如果做的时候里面没有预加调味的话
Y+z`yJ0z3L 主要看作酱料的水平了I:I9eKv VJf\
n8pAP7J:uJ)S} RJ
个人还是觉得鱼冻好吃，哈哈

自己做处理猪毛太难了，不应该放酱油春节时我家都有这道菜。

...

夏天除非自己做的,否则肉动类的不敢吃,想象就行了，夏天能解冻,用的什么东西

上次电视里看到过，好像还要多煮一两遍以更彻底的去油。

哈,爽

看上去就非常的爽，夏天就是需要如此的美食，中国美食，那真是不一般，色香味，缺一不可

皮冻。好东西。一定要学。做给老婆吃。z*jG
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今天好想学了好几样菜了。哈哈。
B&`&z+[&sy 收获不小呢。