anglezhang 2009-7-11 11:23
西红柿炒鸡蛋的最高境界[8P]
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原料：j
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熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量
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配料：]
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盐，糖，食用油，料酒少许*n
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做法： TLPH/a,x$i*_
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。%tK+h {2U1_
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061009343111.jpg[/img] [/color][/size][color=black]发帖格式正确,排版规范,感谢发帖!by---ALex[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061009344552.jpg[/img]
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3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用(}/y.Jr0B
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！] pi.`a8RAy
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13jtj 2009-7-11 12:04
西红柿炒鸡蛋，绝对是最好的下饭开胃菜，而且西红柿男人吃了真的很好。呵呵
yang1038 2009-7-11 13:02
是楼主做的吗，怎么看起来像炖的啊，我炒得好像没这么多的汤啊，另外楼主好像西红柿忘了剥皮啊，影响口感的
gamekey158 2009-7-11 13:20
好手艺。其实自己会做点。就是不像图上这么好看罢了。也是。自己吃。味比色重要哦
hdzhqc 2009-7-11 13:23
番茄炒蛋里面还要加花椒吗，好像第一次听说，不过烈日炎炎下，还是挺下饭的。
ayouone 2009-7-11 13:41
嗯嗯，西红柿不去皮，吃的很不爽的。我每次做必给西红柿去皮，有个很简单的方法，悄悄告诉大家。西红柿没切之前用开水烫下，是开水往西红柿上倒下来那么烫，然后西红柿的皮就很容易拔下来，然后在切。炒出来那口感叫一爽。
aline5964 2009-7-11 14:10
西红柿炒蛋啊，平时家里做的油汪汪的还觉得好吃呢，这个看起来倒清淡一些了，哪天自己下厨试试去！~~
maya13602 2009-7-11 14:16
好吃，也是我做的最熟的小菜之一，对男人的身体又有好处。
zhufw 2009-7-11 14:54
西红柿炒鸡蛋做得好的话，确实是一道不可多得的好菜，尤其那个汤汁，我最喜欢用来泡饭吃。
412438598 2009-7-11 14:58
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asd102578 2009-7-11 14:58
西红柿炒蛋最常见的家常菜，我都是因为他方便好吃，才做的，像楼主这般弄虽然好吃又好看，但太费功夫了啊
tanjin009 2009-7-11 15:23
家常菜看起来很简单，但是越简单的菜让我越有食欲！红心送上
无奈人生 2009-7-11 18:32
一百个人有一百种做法，其实，西红柿炒鸡蛋怎么做都好吃，尤其用西红柿炒鸡蛋拌白饭，最香
d53420735 2009-7-11 19:33
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blue665star 2009-7-11 21:26
色香味美，看着就让人垂涎欲滴，做法简单，明天试一下。:excellence
lxydlxy 2009-7-11 22:11
看来楼主是做这个的好手，写的不错，俺平时也是这么做的哈哈
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