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干煎盐酥带鱼

[b]用料[/b]：lu e-E ie
    带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉、干辣椒末、花椒盐。
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z'd&c-j4u [b]做法[/b]：
eHy%R3ClD      1:  带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；
?g4oa3jo      2:  锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；
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H      3:  等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；
&bwqDc,`|      4:  将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。   :tN4X%JPqk@9h
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s%^l%oY ] [b]干煎带鱼不沾锅，完美法则123[/b]：[/Vk#D aT%`9Y
       1： 煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，比如乐扣乐扣cookplus，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，且锅要加适量油预热后，再下带鱼煎制；
bK7y e2P       2： 带鱼下锅煎以前，必须充分的抹干鱼身上的水份，最好再均匀的、薄薄的扑上一层面粉；W-rd;es)q~+Y/e/e7P!}2E4G
      3： 煎制的过程全程用中火，一面煎好后才翻面，否则带鱼鱼皮很容易破，影响成品美观；DL)X k8dk J$U"l
      4:  最后的调味末最好能均匀的裹在带鱼上，味道和卖相都比较好；X LZIS:ty;TN
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      5:  如果想做红烧带鱼，可在第4步完成以后加入适量生抽、老抽、冰糖、水炖煮至带鱼入味，收干[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁即可。,K0b1ku9HoN'CM+X
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