hlt 2009-7-14 13:39
泡菜魚
[b][size=4][color=blue][img=450,599]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310262490.jpg[/img]
b:r P3B0X'aR(G:e
@+S(l&l/Fmz x2n
原料：
3cn ZW
Q
?? my#L
鮮魚1條（500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚）、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、醬油15克（1大匙）、澱粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、醬油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉湯500克、油。
3|oi m k-@1Q
!XDRC|pS|
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310264862.jpg[/img]
X"j"Sl(i2y i1Gh
LP ~(sz?Te
做法：)eN"q#^,E
P
8yvgZ)c i
1、將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨，抹乾水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出（俗稱腥線），另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略；
*ot"x(u
F-k3w!j
;}IV!W+c8R
W
2、泡青菜攥乾水份，切成細絲，泡紅辣椒切末；H7_ Y#jL?7t9D5`r*m
^ WtX?
B
3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油（可以將魚淹沒），燒至8成熱，（開始有煙），將魚放入，炸1分鐘左右；
$D
O3^b } g \ a
1^l&J0m _s!fV
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310273145.jpg[/img]#^/i P1n/B"}
'r+}1KFB | dgu
4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝乾油待用；0[/[&['D-H'D S;N
6b ] o;Qa J6g
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310274745.jpg[/img]x-` z L9Q
L&g
`D'R1S y lg$T Y
5、 將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、薑、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒；
_y&MTMi-| [
I*B'~
\KlQ
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310282690.jpg[/img]!dUh7|mE
b
#]m,^+?D
_I;`
6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸%pUj
Y*S:O.D
C0n+tcU_2V&S:Y
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310284710.jpg[/img]
wa&C8Z%{U
Imvkh!]Wg?f7A+X
7、放入泡青菜絲燒沸；
7a3sGC _
w%hgP7yMP$r
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310290013.jpg[/img];c#hK d)ql9q-C
*@R)jH p h1GN:T
8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上；DJBWAwH}
s ZS w;H
A$\ h:c
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310291377.jpg[/img] |,|
w7qf+L
P4Z.Az9gt+F lg
9、將燒入味的魚撈出，擺盤； f m h CX
otE A%qh$t
[img=300,198]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310294344.jpg[/img]
C4_6v6Y
g
Jh$W8xH
h.G"Q
E&i:T
10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，澱粉加少許水調成濕澱粉，倒入鍋中的湯汁中，離火芶成薄芡；
5J2w|\)^~6K"Y F
gp A5q#~R K8B
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310295521.jpg[/img])E%mB
Ol,a8F1g
!p8M*_ ^ h!Sg T Js3t
11、將芶好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。%gq1u!f"X!V].SD
V3w Dr Y8f,|Z9z`,\&M
[img=300,205]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310300804.jpg[/img]
#A
g_EPA8g"a r
zsSbU0n&{
a
備註：
b AW7bDw"@
[/color][/size][/b]4Sn X l/r z fg
[b][size=4][color=blue]鯉魚：蛋白質含量高，而且品質佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 I2`0q a1w.zA6C9HiG.LN&y
[/color][/size][/b]/iQb.CF)^|L4U\
[b][size=4][color=blue]適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。B ["_L.q(K {7U _+G~
[/color][/size][/b]
!l x-j \nVi,G
[b][size=4][color=blue]惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。[/color][/size][/b]
%ixI g4PV$O3O
Y e#Q v%O1Az
[img=500,346]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310302377.jpg[/img]
在线客服(1)