spigpp 2009-7-19 07:42
川菜--土豆烧排骨[8P]
材料：
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
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3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
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4.放水淹过排骨，盖锅炖。
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5.炖至汤所剩无几的时候。
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6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
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7.再度添水没过材料，盖锅炖。
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8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
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yh9688264 2009-7-19 07:48
谢谢楼主分享哈 看起来都觉得不错 过两天别个过生日试试
w2x0j3 2009-7-19 09:42
这个菜应该是大众菜了！不过根据各地的口味稍作调整了！
木杯子 2009-7-19 09:59
其实充其量也就是辣椒土豆炒排骨罢了，只是做成了川菜的口味！
神兵圣将 2009-7-19 10:01
呵呵，烧排骨还放这么多辣子，不愧是川菜啊，要是我做辣子就少放些。
song520241 2009-7-19 15:19
呵呵
看着都想吃了哈
学习下子
谢谢
likehai 2009-7-19 20:40
辣不辣啊？夏天吃这个东西会不会长笑豆豆啊？不敢尝试
iloveyingluo 2009-7-19 21:04
看起来还蛮辣的，最近不大喜欢吃辣的了只能PASS了
decaprio0727 2009-7-19 22:49
看得我口水都流出来了，等有机会一定要去尝尝
geqin1 2009-7-19 23:16
太好啦，找了好久都没找到，感谢楼主的传授，明天立刻下锅尝试
zrayll 2009-7-20 10:40
光看菜名的话怎么也想不到这个会是川菜，但一看图片就相信了，辣椒放那么多啊。这个菜还是冬天吃比较好，夏天吃怕会上火吧。
dahanyifeng 2009-7-20 11:06
这种土豆烧排骨，还是第一次见到。改天尝尝。我们这没有正宗的川菜。
XIAOXIAONIAO 2009-7-20 11:11
哈哈哈，就是靠辣椒来弄味道的，我平常做的是红烧！！！
weihe888666 2009-7-20 12:14
出锅之后看着就想吃不知自己能否做出那个味道。
zwh11112222 2009-7-20 12:24
没吃过这个味的 一般都不放豆瓣酱 自己不会做 找个饭店尝尝
chenwei84825 2009-7-20 12:39
这个菜感觉不错啊，平时就爱吃排骨，做法差不多！
wangsis163 2009-7-20 13:03
看起来就够辣 确实是南方人不能接受的东东啊
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