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红葱头焖牛肉[3P]

原料：0X Q'vGq;c\6]
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牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
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做法：+{gZ O4b}:SzC

h9O,|6` GyA\l 1、各种材料洗净、切成合适大小备用；!FZt7gHY9`F
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2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
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3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；6^/[@j7A#z#PA S9z

9y!ype5o2U7r,o 4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；Qr4H5CX R&k,m
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5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
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/[/E1a&M4^{JLV 6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。 ]+I8]ep

m4`1u']8ZY5DoB [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609490826.jpg[/img]4Q'GzQb
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1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
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2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；+g
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3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；b6g+kVk1B)C
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4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；!~9R
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x EuY 5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；!Z2eE1|w,H^

X+o iM L ] 6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；s3|3k
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7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
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这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。