查看完整版本: 红烧龙虾

红烧龙虾

[img]http://www.eat4.com/upimg/081101/4_094905.jpg[/img]

[size=4]主料：龙虾400克（约15~20只）
调料：老抽,蒜,姜,葱,砂糖,料酒,花生油,盐,鸡精
做法:
佐料准备：
   蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。
龙虾准备：
   需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。
汆龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。
红烧：
    洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。
    掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。[/size]

现在的龙虾不敢吃，都是在污水沟里抓的，555。我看到过，额

龙虾麻辣的确实是好吃，不过上楼的提醒还是要听的，太脏了，现在很少吃

还是麻辣小龙虾好吃，现在的都是人工养殖的了，还算是干净吧

颜色听好看的 不知道吃着怎么样
  但龙虾都有点不干净。。

这是龙虾？怎么看都像是麻小，这东西说说就算了 介绍美食说他是龙虾有点不对路了

貌似是有点不干净！但是麻辣小龙虾倒是真的很好吃，每次都要多放辣椒。

这东西生长环境可脏了，有人说亲眼看见养殖户在大粪池里养这个，我真败了

色香味俱全.绝对不错看的人口水直流啊.绝对眼馋

没有8楼说得这么严重吧，现在龙虾养殖大多已经产业化了。大粪池里养龙虾，呛也呛死了，这都信。

这种货色也能叫龙虾啊。东北管这个叫蝲蛄。很脏的，在泥里生存。

不刚怎么说，这道龙虾从颜色上来说还是蛮吸引人的，送我肯定吃啦

色香味俱全.绝对不错看的人口水直流啊.绝对眼馋.

没吃过龙虾， 俺们这边这东西少， 东北的。

#3 无标题 - ZDCZXC (LEVEL 1) 发表于 2009-7-28 01:43

龙虾麻辣的确实是好吃，不过上楼的提醒还是要听的，太脏了，现在很少吃



---------------------------
夏天的时候还是有很多人吃的，只要做的干净其实吃一点也不要紧

养殖的龙虾和野生的龙虾很好区分看壳的颜色，野生的龙虾有很多种金属元素所以壳的颜色比较深！

好吃，很喜欢吃的东西，可是不能和啤酒在一起多吃，容易通风

外面买的虾子都没在清水里养过的，脏的要死，现在根本不敢吃这东西

喜欢炸龙虾吃，配上酱 洒点蒜泥进去。味道还是很鲜的

这不是接头名吃十三香小龙虾吗？沟龙加上洗虾粉，还是少吃点好。