查看完整版本: 川味水煮肉[11P]

川味水煮肉[11P]

[size=5][color=Indigo]调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
9jj f{%_
lj*S`
]?6gI [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img]
| q O}'~'X2W#d q1a\-gqF{E i,\p1U
做法：;b,t+s.A"I5h5K8[!jE
[+Z2G5?+gU;Y
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；(J3N+eoR`,x}u
)O,KZ|-R2]7U)I)a
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348533.jpg[/img](V!Cst{ {d

0R1_1I3Ia*lua/L 2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了1@HjOdl&C%Z

%\J Z&ut1JCg)L [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345285.jpg[/img]
zL8Wz/e)}k,{
AB:Hq G A+B[Iu1T 3、锅内倒足够多的油；O z!Gm$JY+_*w&b
pL[o*FdC%\
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345281.jpg[/img]
`X!^8I y5^ r6V
"K QtY5F 油八成热时滑入肉片；U:V!UL7V*h;g
G9jk3bv5E4M)n
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345282.jpg[/img]F&UU[rcS]

UC(bJL^9If)XWD%X 炒变色后捞出；D1m6z[8@mTr!Xn
8O1Yh9q4~.fA0Y@;m
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345283.jpg[/img]
R,D9I
x!F&h
l
T `d Y1jRH
4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
~2YtG*@f 4o:{5?cB E~
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348531.jpg[/img]`+]Y6gSR
h8|"H
\ f{*F:W
h+pc
加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；C!f1r~1meKi
m)J$` ~M9r"t
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348532.jpg[/img]2EJ @.^%a
8CH&~y0^7\O(m
5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
T!p6{9?2y"T:_yR 1U-] N&K2F
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345284.jpg[/img]
HXI-bB"n*s$vW
fV)Z3A;n:R8c6J^ 6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；_l'AD(^

zV1F1BKP [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345286.jpg[/img]OC n6E9Dd:cY
%?-y:{:w7y~:Y]}
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。)tU[nz|]3e|u
*a)Ou7i]
mYs:Y
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img][/color][/size]

两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
](yT(T6B_4?;t? 食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了)i Z!a9Y4gKP
食色性也啊----学学！！:excellence

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢