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肘花[10P]

[size=4]原料：S(t |D1r/N1bH
两只猪后肘子，黑毛猪的。 k:z#O5G6dbIBu
做法：
4_:wa+{(V,V7i 1、把肘子上的余毛拔干净。 \%y g X,bMzpZ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708647.jpg[/img]
GV ~K^t4Km 2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。tLbxtaa{!@
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I*e/Y$}l9H!h.h 3、最后一刀，刀起骨肉分离。%V%O+H3lKcb6m0q
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4、完整的骨头和肘子。~p L @Nn lV(N1s
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h!bap[:v)T 5、自己炒制的五香椒盐。~Fo3C~:rHe
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。1iD2R)P#NWKE%}
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9、煮好了，捞出来。
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

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看着就美啊。
G } |%|j0tG)M7`7w 感谢楼主分享了。
[7n9^%A%k 我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下