八仙 2009-8-9 08:26
香辣牛肉面[图文]
[color=Blue][font=黑体][size=4]香辣牛肉面[图文]
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材料： { Y#T"l y A
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牛肉，手擀面。
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调料：
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姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
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配菜：
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油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁...
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做法：
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1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。$M Nwh,L
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2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
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3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
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这种做法比较省事，也可以多加上一个炒糖色的步骤，沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉改中火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。
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一定要根据自己的情况来调整放入辣椒的量，不然汤会变得很辣喝不来的~%d(aeI;[ J
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暖肚也暖心-香辣牛肉面
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symn123 2009-8-9 11:50
如果牛肉直接用熟的效果有差别吗?汤是不是就不好喝了?
zephyr226 2009-8-9 12:21
台湾牛肉面和
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西北有其兰州牛肉面有很大不同
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基本上 不分好坏 不过也许吃方便面多了 总感觉台湾牛肉面有方便面的味道
feng126jun 2009-8-9 12:24
好面！一看图就有食欲，咱也做几碗试一试口味如何！
jshglt5 2009-8-10 10:20
看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。:teeth
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