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大蒜烧鲶鱼

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用料：+n2J-?$v.wL Z;O;[
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。!X\*?^I
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　　2、小独蒜三两。
9F~h.mdTEZ 　　3、泡辣椒八个。
y9L7tdg2q[3~6P 　　4、老姜一小块。
3P{+M _(SY*{'s 　　5、酱油三大匙。@(\ZZj7Ds
　　6、醋两大匙。
V!YQ/{,M 　　7、白糖一大匙。
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o 　　8、香葱半两。 mz(k0K1cf1q#{
　　9、红油三大匙。~ AX6M D
　　10、料酒三大匙。
e:H$w r\K\ 　　11、盐、味精适量。9W0@)Q mq@y)o
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做法：-ng\-^ k!I$V
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/08201609939449.jpg[/img]
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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2MjC)C(ay g 3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/082016093439734.jpg[/img]V"aF9B w2}{(Y

`(Tv)ic Oi 4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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|\)? 5、加约半斤汤或水烧沸
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。$gc d'\Y"?F
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9I*V;b U [ F,x kU DX 7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金