查看完整版本: 雪地金钳

雪地金钳

原料有 新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.
&IAX2S-e Wbdj(] 5K{5wu/L;h#eP
做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.
~r*_7w/B3@'l
:G;Wi&kPB 在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的. ?4P+pg"?'m$X-\5w

JXc.Y}y2](N 蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.
LmU/e6Y?0e [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061003/2609608320061003005906_640.jpg[/img]
+PE|X'BT 注 ; 我这里为了让蛋清蒸的更白加了些淡牛奶,适个人情况而定oV_"Z j
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061003/2609608320061003005930_640.jpg[/img]"P~({%b7A
成品
D1jXz0Z L [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061003/2609608320061003005949_640.jpg[/img]
S i
iO:Q[ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061003/2609608320061003010002_640.jpg[/img]