ls591101 2009-9-1 11:10
美女厨房----子姜炒鸡胗[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
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材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)`%WvK"|3?
调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)&yF GE*m!LH ?
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1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。
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2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。 9Xr'?!\ w3L[
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3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。
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4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。
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5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。
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6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。
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厨神贴士 UhIF&_/e
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1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。
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2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。
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3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。J x/~ dm-]6YY3F
4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。6X^5V!W!Y8TC%?f E!d
5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。
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newmoroc 2009-9-1 11:46
第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。
55918 2009-9-1 21:54
这个美女真漂亮 和这道菜一样 简直是秀色可餐的那种
青山一棵葱 2009-9-6 11:29
美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。
cake810810 2009-9-6 11:53
看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看
yuchung632 2009-9-6 12:01
鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？
披着羊皮的羊 2009-9-6 15:20
呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!
js68836888 2009-9-9 15:25
这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。
sybna 2009-9-9 16:19
学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！
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