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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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l9D[.h Ch&~ 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人Xa3\ PGe1{|Iw0r$o
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5O$PO.uVc CLK 可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。MeM"M `%T
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QVN|pB,Wg x9j 方子~M7] K^
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材料:;S.R9m&G(V8|G

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5o]/R/u.tK#m 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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k4V.g7Z#}1h @ 油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)-Q,b6r{%{A L%t
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U/M(`2qW ^0g4c 馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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_(N%Q'r6N8l.@1]:D8m!g 做法:oe6c5f5h j*n
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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Tm0Muv!h l1g%L+l}@*O 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度t#G]h`Lj&DD2m
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i M].m2\Hc` 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)0u'ELDI#[ })q5h_Dw
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t w3ua9U M:?E3p Qd 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,!d#hJTK,S:M|

-I ~A)`I\9yM@8p 7T;h#~YaD.k
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节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上;xp8F$uG!@

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压扁,松弛FF j.lA.t2f
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"V\J F:N]vu{ 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。0d0B4Zv I
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O1O6s7s9n7e 8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经H#l8K`)iy^Y'_bL
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚6n[!D]H0p'Yy kO4]

~l$u*uKG2l 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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