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三口之家周末晚餐NO：260[4P]

[color=teal][align=center][size=4][b]三口之家周末晚餐NO：260—3菜+1汤

[color=sienna]脆炸芋泥；半煎煮金龙鱼；莲藕芥兰；凤爪冬菇汤[/color]

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5571.jpg[/img]
脆炸芋泥
主 料：芋泥600克，自发粉250克，青葱500克，熟猪油50克，生油750克（耗油100克）。
做 法：
    1、先将青葱洗净，用刀切成细珠粒状，再把炒鼎洗净烧热，放入猪油，候油热时把葱珠放入，待葱珠煎至出香味时倒起，便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中，用手压拌均匀，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘，放入电冰箱冷藏至硬身待用。
    2、把自发粉用大碗盛着，加入清水200克，开稀搅拌均匀，不能生粒，否则会影响质量，然后加入生油40克，再搅均匀便成脆皮浆，待用。
    3、将炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至180摄氏度时，将芋泥逐件粘上脆皮浆，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黄色时，用餐盘盛起即成。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2461.jpg[/img]
半煎煮金龙鱼
主 料：黄花鱼12两（约480克），芹菜1两（约40克），蒜2两（约80克），水1杯，油3汤匙。
配 料： 调味料：普宁豆酱1汤匙，鱼露1茶匙。
做 法：
    1．黄花鱼切厚件，芹菜及蒜切段。
    2、烧热油，将黄花鱼煎至金黄色，加水同煮约5分钟，拌入芹菜及蒜再煮片刻，调味即成。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2822.jpg[/img]
莲藕芥兰
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
做 法：
    1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
    2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
    3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3190.jpg[/img]
凤爪冬菇汤
主 料：鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。
做 法：
    1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。
    2、荸荠去皮，洗净切片。
    3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。


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支持楼住红心一个一般家常的菜好做起吃起来很不错谢谢

这几个菜一般的家常菜都有了，而且做起来也不麻烦。好！

这个是地道的武汉菜，我的哥们去饭店必点这些菜！

看起来貌似泰国清单了一点点哦，呵呵。不过很漂亮

三口之家吃这么多东西还可以，要是做这么多东西，太麻烦了。请问你们家谁做饭？

好奢侈  我有碗抄饭就很好了

这样的晚餐住在学校是体会不了的呀！

吃这么多东西还可以，要是做这么多东西,不过很漂亮.

非常不错的美事 好 精品

谢谢楼主分享~~

果然都是家常菜，而且稍稍点缀一下，不比饭店的差啊。
谢谢分享。

那么有情调啊
    很小资的样子
生活条件一定不错

个个礼拜都见到楼主的周末晚餐  看来楼主家挺和谐的嘛  不像俺家动不动就抄菜刀砸杯子飞板凳

色香味具全，首先光看就有食欲了,支持楼住

楼主介绍的都是些家常家，很实用，可以自己做，支持楼主

看了很有食欲啊~
家常菜好啊~
脆炸芋泥~我得自己试试看~

家常菜才是最美味的.感谢楼主提供菜品.有时间我会学着做一下的.

一家三口做这几个菜太多了，麻烦，有两个菜一荤一素就可以了

回复 1楼 的帖子

诱人，呵呵，家常菜，不过看着跟酒店的差不多的，要自己有空去做下~

如果是我享用這些餐食

我會先把莲藕芥兰一一掃進我的胃裡

其他的慢慢享用箇中滋味

用食譜做菜的確花時間又要控制時間成本

但如果能做出和照片一模一樣又散發色香味的餐食,等於爐火純青

不论吃什么周末和家人在一起就是一种享受啊。