ysf315 2009-10-4 14:54
陕西凉皮[6P]
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[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410593043.jpg[/img]
原料：
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
做法：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410572179.jpg[/img]
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410581478.jpg[/img]
8、黄瓜切丝、香菜切末；
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410584482.jpg[/img]
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410591347.jpg[/img]
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zhengx008 2009-10-4 14:57
爽滑的凉皮,在夏天吃是最舒服的,最好在加上冰啤
guilang13 2009-10-4 15:41
这东西是最适合我们这里的人了！
说一下，我是海南人！哈哈！
我们这也有凉皮，不过没楼主说的那么详细。但口感也不错。
我很爱吃！
lenovo10 2009-10-4 15:42
经常在接边吃凉皮，总是很郁闷到底是怎么作到的，现在自己要去凿凿看
allforh 2009-10-4 15:55
看过后的感觉：碗太小了！能吃饱吗？不行吧，换大碗吧
acheng3174 2009-10-4 17:21
啊 我才知道凉皮是这么做的啊.长见识了
不过感觉瞒麻烦的呢 还是直接买好了
998998998 2009-10-4 19:32
刚好看到有摊子在卖,不过跟楼主贴的照片差太多了,改天问问价钱看看.
靖竹 2009-10-4 19:35
呵呵夏天最好吃了，凉凉的爽口，还不腻，好东西哦，红心献上
mckey 2009-10-4 19:36
现在各个地方都有了 就是有的不正宗啊 还是没有西安秦镇的好吃啊 每次过秦镇的时候都要下车吃一次啊 怀念
champwey 2009-10-4 19:59
最喜欢那里面的面筋，多放麻汁，再放点辣椒油就更好啦。
supreme110 2009-10-4 20:49
怀念啊！看了楼主的凉皮想起了小时候，在甘肃的时候吃的凉皮，很想回去看看！
wm2006 2009-10-4 22:30
还是陕西的大米面皮好吃，不过图里的面筋也很好吃，到过陕西的希望都能尝尝。
feilong123 2009-10-4 23:02
最喜欢凉皮里的面筋了，每次吃都会让老板多放点。
zhangweilai1122 2009-10-4 23:41
这个好啊 还有做法
以前上学的时候最爱吃凉皮
现在凉皮也涨价了
keil 2009-10-4 23:44
我是陕西人，小的时候经常吃凉皮。现在在外地很少吃到了。
sd3158333 2009-10-4 23:57
凉皮夏天吃起来真的不错，但我们这里都不纯，要吃真正的可能要去山西吧:faint
ID被偷了 2009-10-4 23:57
这个帖子介绍的详细啊！以前一直都不知道粉皮和面筋原来是一家的，还以为粉皮是水稻磨粉弄成的！感谢啊
sd3158333 2009-10-4 23:57
凉皮夏天吃起来真的不错，但我们这里都不纯，要吃真正的可能要去山西吧:faint
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