oasisboy 2009-10-5 21:00
教你把大闸蟹吃个干净,不浪费[多图]
在桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以将一蟹做一餐，吃足一个下午，吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的，就已经算是能人了。 [img=262,350]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_01211021710273072365412.jpg[/img]
1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃； [img=400,300]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_01211021710277871512713.jpg[/img]
2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖； [img=400,300]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_02211021710272182273714.jpg[/img]
3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃； [img=400,300]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_0221102171027659325015.jpg[/img]
4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉； [img=400,300]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_03211021710271092319316.jpg[/img]
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃； [img=400,300]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_03211021710275301694617.jpg[/img]
6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净； [img=400,300]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_03211021710279811168818.jpg[/img]
7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的； [img=400,304]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_0421102171027441050119.jpg[/img]
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来； [img=400,316]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_0421102171027882222720.jpg[/img]
9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了； [img=400,300]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_05211021710273332111421.jpg[/img]
10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。 [img=400,327]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/17/xinsrc_05211021710277832466222.jpg[/img]
v1122334 2009-10-5 21:04
吃的非常漂亮，我吃螃蟹也非常干净但是吃完壳一队，但是速度快啊~
feilong123 2009-10-5 21:10
看来要把螃蟹吃干净也是要花一点心思在上面的。
charilyrock 2009-10-5 22:05
吃蟹是技术活.不是那么容易就能吃干净的。学习了，多谢lz
chenqi1126 2009-10-5 22:08
有图，而且按步骤描述，显得很有条理，吃个大闸蟹搞工具一大堆，看来贵东西也得更花心思
fnail 2009-10-5 22:08
印象中上海人干这个最内行，见到有人吃完之后还能把螃蟹拼成整个的。
guobinmoon3 2009-10-5 22:11
其实这样讲究着吃不新鲜了 很快就凉了 多谢lz
ss党卫队 2009-10-5 22:16
的确高明呀！看来剪刀，刮勺必不可少！可以买套蟹八件试试
numeri 2009-10-5 23:11
呵，这还是个技术活哦，没吃过大闸蟹看了希望有机会试试
wushidao1 2009-10-5 23:13
使用工具也太多了吧,感觉有艺术感,但不适合家庭和大排档,呵呵:teeth
tangsan123 2009-10-5 23:27
精彩啊，不过这样太麻烦了啊，还是随便吃下算了！
nowwin1901 2009-10-5 23:33
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amylee871226 2009-10-5 23:48
我还以为楼主用了传说中的蟹八件呢~~~
我都没见过的说。。不过我吃螃蟹也很干净。。但是朋友都嫌慢~泪水
5月风 2009-10-6 00:08
前两天刚吃了两只大闸蟹，蟹黄的味道真是好啊
就是没有吃的这么艺术
wangxinfly 2009-10-6 00:10
吃螃蟹是我见过吃得最繁琐的了，但是味道还不错，哈哈
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