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耳熟能详的菜肴“北京烤鸭”

材料：
A：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙

B：市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根

C：面粉100克、绿豆粉100克、清水适量

做法：
A：
1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气

2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上，防止在风干过程中大量出油，取两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方

3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水

4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分钟，烤熟后用快刀切成片

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B：
1、炒锅内倒入油烧热后倒入甜面酱小火翻炒、然后倒入糖浆或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均匀后烧至咕嘟即可熄火盛出

2、黄瓜洗净后切成条、京葱取葱白部分切成细丝

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C：
1、混合面粉和绿豆粉，然后一点点倒入清水调合成浓度适中的面糊

2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊，然后转动锅把使面糊流动地稍大些，开最小火把面糊摊熟即可
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1、吹气以及刷糖水的目的是为了让烤好的鸭皮脆脆香香哟

2、烤的时候根据自家烤箱温度的高低适度变化，防止鸭皮烤得过焦

3、荷叶饼在凉了之后皮会变得有点干，下次食用前稍微蒸一下即可恢复柔软
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怎么样，流口水了吧！ 那就自己动手做做，尝尝吧！

看起来是很好吃，做法太麻烦了。煮这道菜可能要好几个小时。

太复杂啦！我可不想浪费时间在这道菜上...

北京烤鸭不是这么作地，北京烤鸭的全称是北京果木挂炉烤鸭。有几个重点：
1、鸭子，一般说的北京烤鸭的鸭子其实都是英国的种，因为战争，中国国内的鸭子品种都被英国捋去了，中国国内没保住，所以建国以后种鸭又从英国被引进了回来。
2、果木，烤鸭一定要用果木，一般是苹果树或者梨树，烘烤的时候会有一股清香的水果味道残留在鸭子上，可不是身上涂抹的糖浆！
3、挂炉，或者叫吊炉，烘烤出来的鸭子皮焦肉嫩，无与伦比，美妙绝伦。可不是楼主说的那种用电烤箱考出开的。
要是吃这种鸭子，还不如去全聚德买一只真空包装的鸭子，然后用微波炉加热一下。
记住老祖宗的话：食不厌精，脍不厌细！吃东西，就别嫌麻烦！

北京烤鸭已经侵略全世界了！
中国菜最好！！！！

烤鸭到处都有，各地吃法不一,要吃北京烤鸭,我还是选择去北京吃正宗的，自己做起来太麻烦了

貌似有点复杂啊，还是去外面吃，简单点，在福州吃过，正宗的北京烤鸭还没吃过，看看以后有机会去北京尝尝

看了会优食欲哦 呵呵 做法和选材很讲究怎能没优考好的整只的

全聚德包装外卖的鸭子口味和现做的简直完全不是一种食物...
个人不推荐

这个还是去饭店吃好些，自己做太麻烦了，而且不容易控制味道

曾经在北京吃过,味道一般.虽然不是在五星级吃,但也换了好个地方吃.感觉这种出名的菜还是主要尝个鲜为主.自己做着吃可能会挺好玩.菜吃的就是感觉.

做法蛮详细的，不过自己做的话还是觉得太麻烦和太花时间了。

我只吃过外地的北京烤鸭不知道是不是正宗的

全聚德的不知道开了这么多分点之后水平是不是还能保持一致呢。 看着看着有点饿了。:shy

北京烤鸭用的是挂炉 果木 不是用的糖浆阿

广州烧鹅不比北京烤鸭逊色！可惜没有很好的品牌！

吃这鸭子还不如直接鸭肉切片拌面酱吃，口感差不多还省得摊煎饼了

好想食啊....不过真的在家里做就没什么可能,因为太过麻烦.

本来不饿的，看完之后就感觉变得很饿了，要马上去找东西来吃才行

这真是好吃的，可惜我的外地同事们都不太喜欢吃