xinguo4816 2009-10-10 01:13
岭南腊味--东莞腊肠
[img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2007-12-18/2_1197954148_1768551.jpg[/img]
[size=6]东莞腊肠相传始创这种腊肠的人是一个矮子，他挑着长长的腊肠上街叫卖，有的腊肠拖到地面，沾上了泥沙，人们都笑他，人矮腊肠高。以后，他就想办法把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又不断改进，使腊味与众不同。他挑着这样的腊肠上街，人们很远就可看见那粗大的腊肠，闻到腊肠的特殊香味，争相购买。
工艺简介：东莞腊肠是用当天加工出来的新鲜猪肠做腊肠衣，用瘦肉和肥肉剁烂搅均匀，抖以食盐、白糖、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后吊起来自然风干至一定程度，然后放入火炬以文火烘烤至透明干爽，因而形成风味独特，色彩鲜丽的腊肠。
特点简介：这种腊肠“短席阔封”，肠身比一般腊肠短得多，但却比普通腊肠粗大，乍看起来好象一个椭圆形的小肉球。东莞腊肠还有香醇、爽脆、咸味均匀、豉味入肉等特点[/size]
l123454321 2009-10-10 01:57
腊肠应该是东莞厚街的比较正宗吧 不是莞城也有一个做的包装也不错 味道也很好 喜欢甜中带些酒味的腊肠
yang62 2009-10-10 15:17
我就是做这个，图上不是好的，是一般的，我家的是秘制的
lpy0491 2009-10-10 15:42
看着不错 ，很喜欢这个，
每年家里都会自己做一些。
宝山猪 2009-10-10 18:02
蜡肠感觉还是没有蜡肉好吃啊！经过剁碎后肉要起来没有什么质感，蜡肉看着就有厚实的感觉！
jianzheng123aa 2009-10-10 21:49
没吃过，但是吃过四川的香肠，感觉味道相当的不错，楼主的图片要是再多点就好了，就一张。还是远景，看起来不爽
趴豬 2009-10-10 21:55
我喜歡吃香腸
這是我最愛的食物之一
伴隨著烤肉最棒了
BE2002 2009-10-10 23:00
腊肠，提起都流口水了。在饭差不多熟时，放下去蒸一蒸，香气四溢，食指大动。
ericwu188 2009-10-10 23:32
现时市面上很多腊肠制作加了一定份量防腐剂，色素等化学成份。生产商及销售商信誉都要留意。我个人觉得深圳Ole超市冻柜售卖的喜上喜牌味道质量都可以，当然都是小食多滋味。
ss党卫队 2009-10-11 00:14
东莞腊肠厚街的比较有名，不过东莞腊肠普遍比较肥，还是广州加瘦的好！
沉默的鬼 2009-10-11 01:36
腊肠是种很独特的饮食 最初的用意用来保存食物过冬 古时候没有冰箱嘛
但现代人将腊肠发挥到极致了 用大自然的天气来酿造美味的食物
好的腊肠就像好的葡萄酒 早了不行 过了也不行
啊呀呀 说多了 谢谢分享啊 没机会吃也看看啊
bird_dragonsis 2009-10-11 06:02
腊肠这个东西很好吃，但有可能致癌，还是少吃的好。
cdm123456000 2009-10-11 09:42
看起来好血腥呀不知道能不能吃呀，应该还是比较好吃吧
robinbin 2009-10-11 10:12
腊肠是珠江三角州的典型食品，东莞的不及广州的出名，广州腊肠品种多、色泽漂亮
sun055 2009-10-11 12:59
腊肠有很多地方都生产，四川的腊肠腊肉很有名，我是第一次听过东莞腊肠的。
fuckdog 2009-10-11 13:03
第一次听说东莞的腊肠 下次去东莞桑拿之后一定要去尝一尝
wxwx0618 2009-10-12 18:26
广式香肠看起来不错,但我还是喜欢川式的香肠和老腊肉
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