fy33288 2009-10-12 17:27
南煎鸡排
南煎鸡排的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，南煎鸡排是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,南煎鸡排以鸡 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于家常味
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菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生煎 P!J
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南煎鸡排的制作材料： N6Z { x)t-\
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主料：童子鸡1250克
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辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克
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调料：
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料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克c {:EP q7{#amP
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南煎鸡排的特色：(^ KVN7_p.W7DK^
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色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。
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南煎鸡排的做法：/Z(F;E s1H f'a
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1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
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2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；O\l|]:['B
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3. 香菜择洗干净，切段；
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4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；4u:^XKg
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5. 鸡蛋清搅匀待用；s!`-u u O2@6u
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6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；
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7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；/n%o){d}.](F A7]5Y&t
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8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。C r[l O(~}4{$t]
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[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090903/ee6ba325da5e9387ef2defa50c2a7400.jpg[/img]
kkkufo798 2009-10-13 15:08
在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。
duruozhou 2009-10-13 15:27
看了半天不知道为什么要叫“南”煎鸡排，南方的做法吗？那北方煎鸡排怎么做呢？
lbxue 2009-10-14 17:40
这个鸡排看着好有味道，吃起来肯定很爽，比肯德基好多啦
如痴如醉1025 2009-10-14 21:29
这道菜看似简单，但对刀工好像要求比较严格，但无论怎样还是要尝试一下
wuzhuaniao 2009-10-16 12:28
图片是不错 不过个人感觉很难弄的一道菜It-k$^"P9}6wC8?
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一般的手估计做不出太好的味道吧
xuhuan7758521 2009-11-7 15:08
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
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