查看完整版本: 四喜鸭子

四喜鸭子

四喜鸭子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，四喜鸭子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,四喜鸭子以鸭肉 为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于其它口味
o[-i2P&[F+l
t9_,p,ow
R]3]&D 配料:
e[9z@0N\/c
q8@'_-j}:D,jE6B 净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
0Z Q?IC9o*Z 2{(Wq|d cl
特色：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。
"?Obf D6NU*sb ~*Fn,mR/}+P
操作:
,f @:Y+k&P Un
w'|
#V"gz#x0E-?P 1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。
a,P2C/^ rb G
&@Ag8^/_WP3D 2、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。s,E?&H%`1iRw%G

)|:pl,L GMva [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090818/8779c39d084cf5d611797b8e12592a7f.jpg[/img]

我还以为用四种材料填入鸭子内呢，不过看作法也不简单

这种做法比较新颖。估计用在做鸡的方法上也很不错，找时间我试试。

这道菜的味道是不是有些重啊，我个人还是比较偏好味道清淡的菜。

这个太复杂了，不适合家庭，材料都不好弄啊！

比较不好能啊 纯支持了 楼主辛苦！！！！！！！！！！！！！！！1

看这色面不错，想想味道应该也不错，我没做过四喜鸭子，不过我做的八宝目鱼相当抢手。

楼主介绍是要把鸭块炸到金黄色，这样会很油腻啊。不知道一般的“走油”做法行不行？