fy33288 2009-10-18 18:08
鱼香茄子
鱼香茄子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，鱼香茄子是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,鱼香茄子以茄子 为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于鱼香味,
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材料：6lb9ToMv[z z7Q
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1、茄子500克、酱油15克、醋,l0克、糖,l0克、淀粉3克、料酒5克、
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2、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克、油5 0克、味精,l克。!yk(R Mzi T/|
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做法： W:B6T x0I${
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①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末
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②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁(V,pj$\(^j(v1G
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③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。k!j+i!u1n*E0w6h
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优卡丹 2009-10-18 21:54
哎 我敢说你这个是在网上找的太假！
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本人3级厨师 原料 配料 调料 过于机械化！
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对不起啊 不是故意的 期待楼主自己的作品
wmpmclimber 2009-10-18 22:06
菜都是看起来容易，实际操作起来有一定的难度。
涩歌 2009-10-19 16:14
这道菜最大的特点就是一定要先放点糖，这样放醋后味道才鲜美
12uu987654 2009-10-19 16:35
这是一道地道的家常菜，很多年前就会炒了，不过也谢谢楼主的介绍，希望有更好的私家菜的做法。
mynametom 2009-10-19 23:17
这道菜我以前也尝试过，不过很可惜味道总是把握不准，不知道是不是有什么技巧还没掌握
heroking 2009-10-23 04:49
这道菜我最爱吃，若加猪大肠会更好！茄子不一定要去皮。
月明星稀 2009-10-23 12:00
火候很重要！一般人掌握不了火候。只有厨师才能那样！
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