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食醋会致癌吗？

6个月以前的孩子以母乳喂养为主，当孩子长到6个月时，就需通过添加蔬菜来保证维生素和矿物质的供给，这个阶段要供给孩子各种各样的蔬菜，否则孩子到了2岁以后就会抵触不熟悉的蔬菜味道，造成偏食、挑食等不良生活习惯。所以多喂食各种类的蔬菜泥，范围广一些较好，不要有明显的偏爱。但有一点：如果出现过敏症状最好暂停食用，当然，这出现在蔬菜上的概率非常小。

　　儿童时期对营养素的需要量很高，应供给多种类的蔬菜，以保证儿童的身体健康。所以每种蔬菜量不一定要太多，但吃的种类一定要多。

　　青少年

　　青春期是对营养素需求量相对最多的时期，如果该时期营养失衡会影响到成年的健康、智力水平以及为一些老年疾病埋下隐患。同时，青少年时期缺铁性贫血较突出，对钙的需求量也大，因此在饮食中注意多食用含维生素C与含铁、钙质丰富的蔬菜，包括青椒、菠菜、茼蒿、番茄、芹菜、茴香、苦瓜、花椰菜等。

　　成年人

　　步入成年时期后，人体开始走向衰老，对各种营养素的需求不但要保持，而且还要更科学，如膳食中的钙与磷比例以1∶1为宜，女性应在每日膳食中摄入20 mg的铁，富含铁、钙较多的蔬菜有茼蒿、菠菜、芹菜、茴香、小白菜等，此时还应注意增加一些具有保健作用的抗氧化活性成分含量高的蔬菜，如番茄、茄子、蘑菇、洋葱、胡萝卜、南瓜、山芋、苦瓜、花椰菜、大蒜等。

　　老年人

　　研究发现，血液偏碱的人身体比较健康，而血液偏酸的人患病的风险比较高。因此曾有朋友问：“醋是酸性食品吗？我是山西人，吃面条时爱放醋，我媳妇说食醋是酸性的，吃多了会得癌症,搞得我都不敢放醋了。真的是酸性食品吃多了会得癌症吗？”

　　在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类，主要是以食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、五谷类植物种子。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类、茶叶等。食品的味道性与其本身的pH值无关，味道酸的食品不一定是酸性食品。

　　常见的酸性食物与碱性食物：

　　强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点、柿子、乌鱼子等。

　　中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

　　弱碱性食品：茶叶、红豆、萝卜、苹果、甘蓝、洋葱、豆腐等。

　　中碱性食品：萝卜干、大豆、番茄、香蕉、橘子、柠榨菜、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。

　　强碱性食品：葡萄、海带等。

　　虽然醋在口感上是酸的，但它是碱性食品，因为它进入人体后会代谢为碱性物质，能调整血液的酸碱度。

[[i] 本帖最后由 xinshu002 于 2009-10-20 16:59 编辑 [/i]]