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麻辣香锅及个人心得

准备底料材料如下：

^w Z3V/g8z$Nx-D@   1、麻辣香锅的锅底料,重庆火锅底料或睥县豆瓣酱。R8Y6Y#]*|

'T%Vpd MrG   2、炖肉料1包'jB ^D"Xdu
  3、大葱一颗，蒜一头，生姜5-6片，干红辣椒若干，麻椒若干，大料5-6个3T-V
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P   根据自己的喜欢，搭配食材，我买了虾，牛肉，茼蒿，莲藕，土豆，青椒，金针菇和香菇。
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具体做法：
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1、把买来的食材分类：虾、牛肉一类；莲藕、土豆、香菇一类；茼蒿、青椒和金针菇一类
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a5e~6XS0v.bFCo 2、虾和牛肉分别用少量盐+胡椒粉腌制15分钟；莲藕、土豆切片，厚度中等偏薄
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w8Y#V8A4D 3、先倒入适量的油，把莲藕、土豆、香菇等不易熟蔬菜类食材炒到7分熟，盛出待用。!cQ8@S+P8|y5P.O

Y q^&GY+J9~S,U 4、再次倒入适量的油，油热后，根据个人口味，依次加入：火锅底料，底料划开后，加入干辣椒、麻椒、大料、还有适量的炖肉香料。炒出香味后，加入葱段、姜片、大蒜。r0c:r8p2ld
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5、当葱段有了点红色的时候，加大虾翻炒，虾5分熟时，加牛肉。
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K 6、当牛肉5分熟时，加入已经炒好的蔬菜，待青菜9分熟时，放入最容易熟的其他青菜。J1I]_ }

-fukOp%OFT~{ 7、加少量食盐、鸡精、所有的菜都熟了，就可以起锅了。Ix7N"P\af!T
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#zT#A*kSW9s 以下个人心得：
)@R`J _O"n 1。土豆红薯切厚一点 但过开水的时间要长 笋同
0B0fa*SIO 2。鱼虾过开水的时间要短 否则紧
Nk$?HN6i1~d'k j 3。粉条多泡一会 炒的时间要短`!t7Wy(D,VC
4。香菇味太冲 不用 改草菇或平菇