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北京土味-一碗居的炸醬麵[6p]

[align=center]北京土味-一碗居的炸醬麵            [/align][align=center][size=7][color=#ffff00][b]【[font=微软雅黑][color=wheat]爲了方便統計大家對各地口味喜好[/color][/font]】[/b][/color][/size][/align][align=center][color=yellow][size=7][b]【[font=仿宋_GB2312][color=#2e8b57]請[/color][color=seagreen]各位想吃的朋友點下右上[/color][/font][font=微软雅黑][color=#ff0000]小[/color][color=red]紅心[/color][/font]】[/b][/size][/color][/align][align=center][color=yellow][font=楷体_GB2312][size=7][color=deepskyblue][font=Tahoma][color=#ffff00]【[/color][/font][b]合作愉快十分感[/b][font=Tahoma][color=#ffff00][font=楷体_GB2312][color=#00bfff]謝[font=Tahoma][color=#ffff00][font=楷体_GB2312][color=#00bfff]祝大家吃好喝好[/color][/font]】[/color][/font][/color][/font][/color][/font][/color][/size][/font][/color][/align][align=center]￥37
一碗居方庄店
                                   
Add:北京丰台区方庄蒲芳路24-1号
    Tel: 010-67654321

上週末一夥人喝酒,聊到北京的吃,席間有人說去了北京不吃碗炸醬麵似乎就不算是真正來過北京.同樣的話換成涮羊肉,烤鴨,好像也成立.
不像涮羊肉或是烤鴨,知名品牌如數家珍可供參考,炸醬麵更庶民口味些,街頭巷尾的麵館處處可見,跟台灣牛肉麵差不多.

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提到炸醬麵是因為這次去北京,某日中午辦完事,隨意閑晃,看到<一碗居>這間店,門面不小,斗大的店招和門口停放的人力車,很有種刻意的復古情調.招牌上寫的老北京,炸醬麵,對在冷風中疾行的過客,散發誘人魅力.走進看,才發現餐廳在地下室,得先經過長長的迴廊,迴廊上一路懸掛銅製匾額,上面寫著中國特色名菜,得獎企業單位和菜品名稱,大概是因為加了英文說明,變得觀光意味濃厚.

<一碗居>餐廳不小,一進門,先是撞見一隻八哥,怎麼北京餐廳裡很喜歡養八哥?之前那家小館的八哥,逢人便聲音清脆喊你好.然後再看到桌上展示的老北京十八樣澆頭,玲瑯滿目卻不是模型,顯然得每天現做.最後看到菜單上圖文並茂的解說,終於決定點了肉丁炸醬麵RMB9元.

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因為天冷,想喝點熱湯,加份菜單上推薦的本店招牌菜---老湯筋骨肉,圖片上料很多,一碗RMB24元.又因為嘴饞,追加一份蔥烤鯽魚和白菜栗子.

因為已經過了中午用餐黃金時段,客人不是太多,看起來多半是本地客,<一碗居>的服務員三三兩兩聊天,打鬧,很有過去國營企業的感覺.

麵送來時,再看到麵碗邊緣因碰撞的缺角,真是熟悉的昔日風景.當然全部澆頭都鋪在麵上,除了小碗的肉丁醬,跟照片上的用竹簍端出來小碟盛裝的美麗模樣大相逕庭,更因為麵條太多顯得肉丁醬過少,怎麼拌,麵條都是乾乾的.
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直到老湯筋骨肉送上來,類似台灣的小火鍋,盆下燒著小酒精爐保溫,一大盆的筋骨肉湯,羊肉燉的腴爛,幾乎是入口即化,毫無羊羶味,湯頭鮮美,味道濃郁卻不膩,好吃的不得了.這碗湯讓人忘了乾乾的炸醬麵,還有普通的白菜栗子和太爛的蔥烤鯽魚.

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當然一個人根本吃不完這麼多的食物.炸醬麵吃了三分之一,老湯筋骨肉剩下一大半,更別說蔥烤鯽魚和白菜了,通通打包帶走.
隔天早上,用老湯筋骨肉下了一碗麵加白菜,雖然說一大早這麼吃太補了,但是味道很讚,是這趟在北京吃過最豐盛也最舒暢的一頓早餐.[/align]

[[i] 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 18:07 编辑 [/i]]

好大的碗啊  吃起来一定很过瘾 锅子也很诱人的说
配面有加紫心萝卜的 很少见啊

真不错，作为北方人对面食还是一直情有独种！特别喜欢炸酱面！

实在说，俺也吃了这家，的确是90年代来北京时的老味道，心里美萝卜，小黄瓜丝儿，就是那炸酱阿，肥而腻。汤锅好，这是好东西啊，大补！

不错，炸面主要是那个酱好吃，好久没有吃过了啊

很好了 不过我还是更喜欢吃山东的面食 那叫一个好吃

去北京涮羊肉和烤鸭吃过不少,一直没吃过炸酱面~感觉北京人吃东西很讲究的,一碗面条那么多配菜!

哇，真是长见识了，一碗面能有那么多吃的可以配，有机会一定要去尝一下

:cry 想吃呀!我为啥不是个东北人,我们这的菜全讲究精致,吃饭没趣

谢谢楼主，配料好多，去北京，一定要去试试。

个人超喜欢这样的风味，中国的传统，现在老外都在学习中国的老传统，可是自己国家的人却一点一点的丢弃

这才是真正的炸酱面，你看那些调料好多啊！~

唉!长这么大还是6岁的 时候去的北京 ,渐渐的都忘了北京是个什么样子了,如果有机会一定还去一次,去吃吃哪里的面条,太棒 了.

太好吃哦了，今晚决定吃打卤面，感谢楼主了。

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超喜欢炸酱面的说,可惜我们这卖炸酱面的少,至少没吃过很正宗的:cry

看着就好有食欲啊，面的配料应该是可以自选的吧

老北京炸酱面才是最地道的，来北京不吃地道的炸酱面一定遗憾！

炸酱面味道还是不错的不过楼主的这种吃法以前没试过1

吃炸酱面就是看相不好   吃起来是有味道   其实一碗面就抱了   喝汤就是为了化食