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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】)VyI.G@6d%R/`

Y8vlTQ%Y:h 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
&^:C,Q }Ua.Z 配料：水发香菇25克，姜丝15克。
_`y~RE 调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 J}Kb'p)~1CK-b,F,L

hu K c(J4Fz,U 【制作过程】8TW@kfgy7F7f
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
$?Z.o AD.k4u5] 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
q6R|!ge(g\:z@ （2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500
+s\QF:m 克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。
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~;H'Tw(G0bc0pl+j 【工艺关键】U6W8X"f#L3Dr{n
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蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧