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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:3eV#v9R1xc*fC2K%EK

V-g*X1zk   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。H-s+{-OWr,E/Z@
$uB\HmdH3q
  用料:
5Jq3fva _m:Uy9R
_~$[r7s}Ot;q]:U%m R   羊后腿肉 1000g 9b8j#@Bg+\6k

yH*g#E.[-L   胡萝卜 2根 !P+b"gBzSF
Ej7s @XjiIW3l'M%H
  白萝卜 1/2根 zH5[bV.[$@

*So2F9j)V?w3bq   辣酱 120g %vAc3gx1Y
{#S;m Uq'yb
  干辣椒 3只 i$o@ t#khx/yY
3ch-NP nM
  白胡椒粉 1茶匙(5g)
:?+E2Ocx@d)Z
(H9Buyl{^ wv   大料 2茶匙(10g) tYmw[A5@(X8rk

cr(o0a'l   桂皮 1汤匙(15g) i[+ihS*b/s

R%` @P,L)p(m   枸杞 1汤匙(15g)
%Ma7K,M-{;~ )No`J6B4U[V/o
  盐 2茶匙(10g) }oi"iGc

D*HHeK2| e$zQ   蒜碎 4汤匙(60g) |0T2F[ S;N6D

r-F|hH P2n   红枣 50g
3~+pZf ^(f0E9`a&~
/h+d#Ab#I$q5~C   姜片 50g
e k q ?qj)m
*n"w sR-PNb   大葱段 50g .~:M D%Y9F$EVry?

uOZ_M3E$qAs   草果 3枚 6e"o`%Z qR0{$]
:_9Mw(jR W
  香叶 2片
:[ qC6s J
1m,z7E,rly:d8y   生抽 100ml ZCI"s o^\,P1A

0L)T*K5F_1q| n!Y   料酒 200ml
6Qb^)wD u"Q
B;n!A[G xd*t9ezHa   油 2汤匙(30ml)
!p Bo6o M1c"aY,\
'M1N,ISp_3H!mq   步骤一
SPY(E.o d(X
R(u*C7z[$]j   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。nU4c7v)O
b-bf4vT.~FSS
  步骤二
[ {#l,^)_4pv
N6xQ P4zWcV   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
G4V8~*u@;z/A~$g A ceS si T BJ
  步骤三3s!o[b,H?I
4} E-Z ~'LN0L
  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。4`.f.M4k{G,\F%r

x'u1G*P-[l-S   步骤四
(Ej,HO+R#V%q1u.[
DJ0Ag] C|"HQ:^   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。N)lp4x$t
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]v W1s b'^}$yA B;yQ}
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]O7mt4b.?/W
  小贴士:
7ij^ MQ${ m
i h(o |7oJ3d   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
%l'|0O7@pnuL .~ bKgh ldt f
  2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。 n [0k)O${6@|'_/O

'O5[x$L|oF   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。z#{/c(Cd Vr
2|-c%Q6kco J%E
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 7JX$q [ O
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
0f+A)U0_'s 其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
-K1r9c7Tq 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单:`'iW1`:~.^s
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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