bookthief 2009-11-15 20:26
红焖羊肉
特色:3eV#v9R1xc*fC2K%EK
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吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。H-s+{-OWr,E/Z@
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用料:
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羊后腿肉 1000g 9b8j#@Bg+\6k
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胡萝卜 2根 !P+b"gBzSF
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白萝卜 1/2根 zH5[bV.[$@
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辣酱 120g %vAc3gx1Y
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干辣椒 3只 i$o@t#khx/yY
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白胡椒粉 1茶匙(5g)
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大料 2茶匙(10g) tYmw[A5@(X8rk
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桂皮 1汤匙(15g) i[+ihS*b/s
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枸杞 1汤匙(15g)
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盐 2茶匙(10g) }o i"iG c
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蒜碎 4汤匙(60g) |0T2F[ S;N6D
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红枣 50g
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姜片 50g
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大葱段 50g .~:MD%Y9F$EVry?
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草果 3枚 6e"o`%Z qR0{$]
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香叶 2片
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生抽 100ml ZCI"s
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料酒 200ml
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油 2汤匙(30ml)
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步骤一
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将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。nU4c7v)O
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步骤二
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锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
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步骤三3s!o[b,H?I
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大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。4`.f.M4k{G,\F%r
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步骤四
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把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。N)lp4x$t
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小贴士:
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1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
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2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
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3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。z#{/c(Cd
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4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 7JX$q
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[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]
YDhunter 2009-11-15 21:36
今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
0f+A)U0_'s
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
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太谢谢LZ了,做法也有,而且简单:`'iW1`:~.^s
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了
zjcxyb 2009-11-15 21:51
红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好
h1920h 2009-11-19 14:55
这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~
wade4225wade 2009-11-19 15:39
好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!