ls591101 2009-12-1 17:21
美女厨房----土豆肉丸仔[9P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
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材料：甘薯粉、土豆、虾仁、猪肉、香菇、腊肠、葱花
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调料：味精、盐、五香粉
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1 削净土豆皮，切成片状，放入蒸锅中蒸约20分钟。 ]:z+t&y+P
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2.香肠切片、香菇切丝、五花肉切丝、虾米泡发。
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3 将蒸好的土豆用棒子锤碎，期间可加些许水，搅拌成糊状。 m0X1c)p)I6l
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4 在土豆泥中加入薯粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉等，充分搅匀。
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5 将肉酱加入土豆泥中，搅拌均匀后，捏成手掌大小的条棒状。 t7S'c;YDB u
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6 把肉丸仔放上蒸笼蒸15分钟。
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7 蒸熟肉丸子并摊凉后，将之切成片状。
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8 烧热4汤匙油，将土豆肉丸仔煎香后，即可食用。 hX;L }8?6x)D4R
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厨神贴士
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1.肉丸仔有用土豆和豆腐两种制法，建议初学者先用土豆泥做，因为土豆泥粘性较大，而豆腐较为松散，技巧掌握不好蒸出来的肉丸仔很容易裂开。.p#db1{@(g
2.做肉丸仔要用双手搓，所以水不能一次加太多，而是逐点添加，每加一次水都要把面团捏匀，太湿很难捏成团。
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3.蒸熟了的肉丸仔，要待完全冷却后才可以切成片，否则口感会不够紧实。
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