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菜品推荐：清蒸草鱼【8p】

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+[0^n0cpU9] [size=6][color=Purple][b]★ 清蒸草鱼 ★[/b][/color][/size]
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[b][size=4][color=Purple]配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒
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^_ |"A,U~1H,h8x 主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时
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蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝+f G|Ds;CFV
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然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)
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P/TBGy:W!WF 然后出锅,这时已经可以闻到香气了I,wN9o0JA7\u
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继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香5n!T"V}Z8]:M!@q
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然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓&b*o0L cC
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最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒
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E@T.{AV"z [align=center][size=5][b][color=Purple]中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^(g;|0h!\m5W
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qP];p#^$O [[i] 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 [/i]]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

[img]http://user.qzone.qq.com/569726084/photo/38c56f58-3ec9-425b-a596-883e33002471/M*AKMOC*Fk3Qv04hoiGYwO*qaV4RjkMAAA!!/[/img]
n&qi}_8}&n[ 这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
P
jp'w1N)` 干脆把名字改了吧
L_d;{9A\_ 叫一鱼两吃吧

[quote]原帖由 [i]凤吟者[/i] 于 2009-12-7 21:51 发表 [url=http://67.220.92.23/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=42593972&ptid=2626780][img]http://67.220.92.23/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]T4G^"ua
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楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜 [/quote]['g4wm#z

5W,XPu YQ 的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.
ja:}Vv!x z SD 鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.

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受不了，好几没吃鱼了~实在是太诱惑人了！
y7D7R5go7j 让人很回味家乡的鱼啊~

跟上面一樣，我覺得這樣子已經吃不出魚的鮮味了
.G\ c,Z0a)G)@ 這樣燒的話還不如用小火把魚炸酥再加佩料還好吃點

不错，不过我觉得既然是清蒸，那就要清淡一点，所以汤汁不要太浓，a
\ey9?&MhC
不要放那么多的辣椒和葱蒜。放些葱丝就可以了。清蒸l鲈鱼，桂鱼味道0y%@u(G|H9IF
都是比较清淡，但鱼香味很重，吃的就是个鲜字。小酌两杯，快乐似神仙啊。

我都不太会做鱼的,平常都是爆炒了后开汤滚的,现在试试楼主这个方法看看

这个就不是清蒸鱼啊！晕！清蒸清蒸 !你这是泡椒鱼的变异

我还是喜欢带尾巴和鳍的鱼啊，即便是做熟了的鱼。