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教你一道美味的“八仙瑶池聚会”【1P】

[align=center][size=4][img]http://www.6eat.com/Upload/Lmj_20091127101417117.jpg[/img][/size][/align][font=Verdana][size=4]     【特点】 造型典雅，汤浮鸡茸宛如朵朵白云，轻飘其上，“云”下八珍，郁香四溢，鲜嫩柔脆，质感各异。[/size][/font],[#V9wDo0R
[font=Verdana][size=4]　　【原料】山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、 豆腐50克。 鸡蛋清50克。味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克（实耗油50克）、淀粉50克。[/size][/font]x Y#L#K_.A @
[font=Verdana][size=4]　　【制作过程】山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入六成热（约150℃）油锅中划油后捞出。将赤鳞鱼洗净。鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段，豆腐切片，与赤鳞鱼均放入沸水中一焯，捞入与山鸡片一起放入瓷盘中合为珍。鸡里脊肉去筋膜剁成泥，加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子，与汆下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状，倒入90 ℃的水中，漂起成片，形似白云，捞出倒在“八珍”上，汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精，旺火烧沸后打去浮沫，淋鸡油倒入瓷盘内[/size][/font]EY/V#[h7O@

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k#q [[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-12-8 12:58 编辑 [/i]]

松蛾、松香蛾、雷搌蛾都是什么啊？不会是蚕茧吧，不敢尝试，领教了

这个好.不知道吃起来的感觉很蜂卵味道是不是一样的呢?

8错，但好些原料没听过，只能在饭店看看能否吃到了。

造型典雅，汤浮鸡茸宛如朵朵白云，轻飘其上，“云”下八珍，郁香四溢，鲜嫩柔脆，质感各异。 介绍的真好。谢谢分享