查看完整版本: 鲜虾云吞 [图文]

鲜虾云吞 [图文]

[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622391142185.jpg[/img]mpG;WD9v[
用料：猪肉馅（用盐，葱花和油拌匀），鲜虾（我这次用的是白对虾自己剥的虾仁~虾仁一斩二，用料酒，盐，和蛋清，淀粉拌匀，最好是放冰箱里过夜，充分浆制），云吞皮（注意！一定要云吞皮！在上海的大超市很容易买到，普通馄饨皮太厚太软~没韧性~）3aO8N/w"t7am
接下来是云吞的包法L1i#Y4x[A D `R&T$o
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622415692461.jpg[/img]
"k\@4C] [;s 1，先在皮子上放少许猪肉陷摊平
2v~*m5V9YmR [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622422825109.jpg[/img]9d+j'cIT
\U
2，接着放两粒虾肉
*O3x7a~D BK|+Y b [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622425279912.jpg[/img]qF-mhb+f.RKt
3包起来~&|8d iW P [
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622443320525.jpg[/img] o%G$\nZ
]e
汤料的用料：虾米和紫菜8~P+{3R U+K!g1~ vV
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/20069262245889624.jpg[/img]
/n$k!UZ#@ND
Z$p,Y-E 碗中放入葱花，紫菜，虾米，油，盐，鸡精~放入热水（有鸡汤和猪骨最好~以猪骨汤为优）~
?Wssu-\/|!V;MM [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622453439992.jpg[/img]c4c jlQ B:x;x
最终完成
|YH~2p
$g!E&L6?9oWt/s 前几日犯错，没有加图，今天补偿一下！

这个好，和我的吃法一样，送上红心鼓励。

再来些碱水细面条就配成上汤云吞 了。我的最爱。

猪肉馅是否應該充分攪拌至出筋才可吧!!

好东西,美味早餐~~~~

喜欢吃全虾馅的，不过那个味道很难调，做不好就很腥.这个馅的也不错,至少不会腥~我家做馄饨都是先炝锅,然后下汤,然后下料,跟做热汤面一样,解决了冲汤味道淡的问题~