唐尸三摆手 2010-1-4 19:36
越吃越过瘾的五花肉新吃法：【荸荠红烧肉】[7P]
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今天这道“荸荠红烧肉”，兼顾自己的口味儿滴代表作了，荸荠是俺大爱，清甜脆爽，和这肉搭配在一起，肉也不腻了，真是越吃越过瘾啊，蛮好。
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【主料】五花肉，荸荠
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【辅料】大葱5根，姜1块，独蒜半个，八角2颗，冰糖少许，花椒适量${)s+v4yV
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【做法】 2tRD9jm:^*~*hC:p*E
生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起；
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荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块（大小随意）；j8biQg6c
将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；
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转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香；#^-E8n"x$^.|0{\
下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀； Q;A2n
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加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。n6d+O^W;X0F"b
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[color=Red]【贴心建议】
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1. 先把五花肉用花椒和姜片煮水焯一下，可以去腥；再煸炒出一部分油，这样肉就不会油腻了，当然，也不可煸得太狠了，那样就成油渣啦，吃起来也会很柴。|*}X {5g&wV6D
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2. 最后收汁儿阶段时，一定要用锅铲不停地翻炒，使汤汁均匀地包裹在每一块肉和荸荠上，这样吃起来才足够美味哦。[/color]HeV-[D[
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[[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-2-18 15:27 编辑 [/i]]
chenyu3131 2010-1-4 21:31
个人认为猪身上最好吃的，就是五花肉，很多人都这样认为
1931 2010-1-4 22:01
看起来真是诱人呀，好最喜欢吃红烧肉了，只是不知道是不是加了荸荠的红烧肉会有一些水果香吗？
zxlpx 2010-1-4 22:04
看的我都饿了 的确是不错啊 但是不知道火候上能不能掌握
allisthebest 2010-1-4 23:45
荸荠啊，感觉这个很少有人吃哦，纤维太多了，口感会不会很硬啊
shoe565 2010-1-5 06:30
同意2楼的说法，现在的猪身上也就只有五花肉是最好吃的，特别是做红烧肉。楼主的红烧肉真的很不错。
peng69 2010-1-5 09:30
和5楼的朋友说一下，荸荠脆脆得很好吃，而且楼主是把它切成小块，放在菜里一起吃你根本不可能感觉到有纤维。
wangjinkb 2010-1-5 20:09
还是 喜欢吃 大块的，东坡肉，油腻香甜，用酱油和糖 这才是我的最爱，
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不过还是谢谢LZ分享。
tone1105 2010-1-5 20:39
荸荠好像很少有买啊
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可以用土豆代替的发
wcsnm 2010-1-5 23:13
五花肉还是红烧的好吃，但这样的做法还是第一次知道，尤其先焯好的肉煸炒时不放油的烹调方法不错，最后做出来的肉肥而不腻。
zj0932520 2010-1-5 23:22
“荸荠”这两个字怎么读哦，没见过呢…………
“荸荠”这两个字怎么读哦，没见过呢…………
ligenwow0713 2010-1-6 00:10
土豆和白萝卜感觉都比荸荠好吃 不过楼主的图太诱人了 口水流一地啊
stephen009 2010-1-6 16:24
回复 1楼 的帖子
这个我会做的，恩，荸荠的甜，脆，清香和肉的爽口，香腻，让人回味。? SS6{l0k8j8U
很喜欢，支持！
sos7771980 2010-1-6 17:39
看得我口水都流出来了！猪肉就吃五花肉！又香又好吃！那个过瘾！
金鱼叔叔 2010-1-8 12:42
这个周末就拿这倒菜来祭菜板，嘿嘿，准备加点土豆和荸荠一起来弄，感觉可能味道会更鲜美一点
tanlichao123456 2010-1-8 13:17
黄黄的嫩嫩的还有点透明，在那里下口好呢。感谢楼主了
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