rektao 2010-1-8 01:25
湖南小炒肉
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091210/8de1c7b1aed20a970b04f0e1474ef2b3.jpg[/img]OXD"^ j i\g |S
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湖南小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湖南小炒肉以五花肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味
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配料:
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尖椒，五花肉，蒜。
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操作:
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1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
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2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 *z;c#K/j5T7]}
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做法要点：
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１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
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２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；bK6p5Y#V0?K!kC`
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３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；CP{"Un+E6r0Nm
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４、大火，动作要快！ j m$b;W(B
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[[i] 本帖最后由 rektao 于 2010-1-8 01:27 编辑 [/i]]
qjlinlong 2010-1-8 02:42
我们这边叫农家小炒肉哦！我觉得还不错哦！里面的辣椒真是极品啊！
121997435 2010-1-8 06:00
这菜我经常吃哦 Wy%z#[1KH,Z`wA;j~
很不错的
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介绍大家去吃9N"MhZdP0I | _
不过有些吃不得蛮辣的菜可要悠着点
232587 2010-1-8 08:55
没吃过，不过怎么看起来那么像回锅肉呢？不过感觉不错
xu5216211 2010-1-8 09:19
看这做的过程没什么感觉，不过这图片配的太绝了，看着就饿。
xshiv 2010-1-8 14:10
小炒肉我倒是很喜欢吃,家常菜么,可是这几天就看见好几个小炒肉的教学帖子了,也该腻味了
ymslch 2010-1-8 16:56
之前去湖南饭店，吃过一次这个菜还有湖南特制牛肉，都是非常好吃的。我有时候想为什么总觉得除自己家乡的菜系，别的菜都好吃。也许是吃贯了也就腻了吧。隔锅饭儿香吧。
lys0645 2010-1-8 22:25
外面吃饭一直看到过，不过基本没有点过，给我感觉太辣了，可能不适合我。下次出去吃饭的时候可以找个人试试。不辣我就吃，哈哈
dickson623 2010-1-9 00:29
Thank you for your sharing.^^
好人卡 2010-1-9 02:44
这个菜去饭馆是经常的点，不过貌似身边的人只有我一个人爱吃
章123456 2010-1-9 08:21
湖南小炒肉跟农家家炒肉又什么区别，看上去是一样的，只是叫法不一样吧
ssxzwd8519 2010-1-9 09:59
总是喜欢吃辣，湘菜比川菜更辣，吃起来肯定爽，但是第二天总是满脸疙瘩，起痘痘了。
songxiao3 2010-1-9 12:12
这个才不用房豆鼓吗？我觉得加点会味道更好，你们觉得吗？我今天 尝试以点
yulong3788 2010-1-9 13:36
每次吃的时候都觉得辣，但是下次还是想吃。真的是回味无穷呢。
xika 2010-1-9 16:25
恩，这个东西好啊。看得口水都流出来，晚上的时候，自己炒个小炒肉，配点米饭，那叫一个香。今天晚上就吃这个了。
playboy748 2010-1-9 20:19
看楼上那么多人在赞叹这道菜，那应该味道不错的，偶来学学
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