ls591101 2010-1-8 22:52
型男厨房----湘式水煮鸡[8P]
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[font=宋体 ][size=4][color=#0000ff]烹制方法(二人份)
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材料:鸡(半只)、朝天椒(30颗)、大蒜(10-~15颗)、仔姜(1块)、青椒(4只)、八角(少许)、桂皮(适量)、香葱(适量)
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调料:啤酒(1瓶)、海天金标蚝油
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1 青椒洗净,切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生葱切花;八角、桂皮掰成小颗。
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2.将鲜鸡洗净后,切小粒,用八角以及桂皮腌制片刻。 MOab"Q
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3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香,调入老抽及食盐。
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4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻,倒入生啤一罐,开大火盖上锅盖焖煮。 hk#qLO8k:\#Q
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5 焖到汤汁收干,倒入适量饮用水,再次盖上锅盖。
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6 再次焖到汤汁收干,放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油,大火爆炒。
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7 放入香菜叶及青椒快炒几秒,即可出锅。
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厨神贴士 m5V[v!FY
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1.鸡一定要切成小粒,这样才能入味。2V'gtg,].OJHY
2.如果买不到朝天椒,用干辣椒代替亦可。go+ze,C;D9G*}N
3.啤酒的量需没过鸡块,开大火焖煮至啤酒完全收干,此菜才算是大功告成。 .u `@zHG
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308393272 2010-1-9 00:08
吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看 嘿嘿 感觉像红烧做的呢
ssxzwd8519 2010-1-9 10:03
俺大学同学有个湖南妹子,做这个菜老得劲了,吃的你真是欲仙欲死,吃一锅想一锅。
wxdcnm1 2010-1-9 16:14
这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火
peng69 2010-1-10 08:57
这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾,大冬天的来一锅真得很不错。
qaz123000qaz 2010-1-10 12:17
感觉像红烧,不象水煮鸡,那天烧烧看味道好不好
year_s 2010-1-10 16:43
首先说句不相干的——楼主确实是型男!
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片片拍得很好,尤其第七张。不过开始以为是有汤的那种,看了才知道有点像湖南辣子鸡。
古乾江 2010-1-10 16:46
可能准确的说,这个菜应该叫啤酒鸡 吧。吃过重庆的泉水鸡,这种鸡的做法还比较少见,但相信味道应该还是不错的。
jiangnanmama 2010-1-10 20:13
我喜欢辣椒多多的,然后上面 要飘一层红油
ymslch 2010-1-11 14:30
没听说过水煮鸡,但凡事得先尝试做一下才知道是否好吃。
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多谢楼主推介。
lianghui 2010-1-11 16:06
这道菜应该归湘菜的辣子鸡,不应该是水煮,难道加一点啤酒就算水煮了吗?
心痒痒 2010-1-11 17:28
看起来挺下饭的,只是还要去办些香料才行。老实说我做菜不放这些香料的。
124910353 2010-1-11 17:32
鸡的做法很多了,有时候太多,眼睛都花了,可怜哦
jackysky4444 2010-1-11 18:05
不错~很详细~~看着口水流~~~冬天果然还是要吃点辣的才好啊~~
jjscss 2010-1-11 19:04
这哪里还有水啊.就是红烧吗.多了些辣椒而已.不过鸡我不怎么喜欢吃.鸡汤还可以尝尝
lxlzhml 2010-1-11 19:31
水煮鸡啊,有点不伦不类的感觉,这边有专门卖水煮鸭的,水煮鸡倒是头一看有人做。