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加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]

[align=center][color=Red][size=4][b]希望大家能从我的贴里，字里行间，\G7J c c5rAb-L$V
畅游并享受天下的美食。j8Y&o8m"BAM]h_
看完希望大家点击支持楼主给点儿支持:excellence [/b][/size][/color][/align]kqAV)JG ?
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[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。
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首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！,U~;^'A+X `L

E9nk/BCN~ 详细过程：E?2o"|(`vM

OE8Z8X^U~ 用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。^~Rs \:e
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177823Q4Xy.jpg[/img]&Fo4t7rAaf f4X8S
b@\*UH,q]
[color=Red]没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~,g~/D(H!nG!fI9b/R
,\:h1h&u5\x fo
见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~
0QSdx,c:N 2b3h(H)p/gH py_u;]
我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！[/color]
MNe?Z~ [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177841F3yy.jpg[/img]}oVtt
E&L%s&{1f|5A
一、准备工作：0R9i6s,[b@D!D._]

(Epop,h,Q,C 猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
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O/y8w4e*te 在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
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s` q-M0t%k 拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。4w YY]QCE(f
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二、炸制：/_[ePIj

^f"_R|se 1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。;j S't9njV
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2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
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'_!K+ORn 5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 TP6oO4B+fc(W%x+~

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EJ5\ 6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。:Gkx'} B.K

#^/NE$x H 等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
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做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
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:e[&@.T8]+R5fJ 三、烧-----红烧狮子头： v2[9t+jw*_Xr

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NPH2{v y 9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
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w!YV(vd@/FP+J 10、取几个炸制好的肉圆，放入。
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11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。"_HV'AE*q4U_
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12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
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灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！
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`A9}d BZQ~(k 决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！
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[color=Red]提示:
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US;z ?%G *如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。
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Lx~H3`v *酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
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*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。aK4C4w3G7P ~W

j*Et1}j *炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 j$}k2^:a&qk&u vf

o5w*ilJn;hF *炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。p;l
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*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。[/color] i(Je-r)WN2r
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听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~

前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦

参加喜宴是最有吸引力的一道菜，流口水呀。

这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！

红烧狮子头，名字听上去很好听，可惜就是肉丸而已，感觉还不如潮州牛肉丸好吃。

不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了

这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

这个办法以前试过，不过油条的比例很难掌握。

果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！$|\'{c'{S&jFCG:{A+q

$~~nBq5D 看着就很有食欲

北方管它叫肉丸子，南方叫它狮子头。其实不管叫啥，绝对好吃。

自己在家做这个菜还是比在外面卖的放心许多。

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

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红烧狮子头是我最喜欢吃的菜品了，回去我也烧一下看看

看到这个菜。想起以前小时候，老爸在家里炸的肉圆子！他在旁边炸，我在旁边吃！真的很有感觉的菜！

狮子头我吃过几次 感觉太腻了
A X-G4U y^t5W#t9x 不过这次看得有点意思

写的非常详细，配上的照片也非常清楚，送楼主红星一个