ourangg 2010-1-16 14:58
河西羊羔肉
[img]http://hiphotos.baidu.com/%B0%AE%CB%AE%C8%E7%C0%B6/pic/item/2b0e69f13228867f352acc8b.jpg[/img].^ Uf0Y P|#kQ`
河西羊羔肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1000克 辅料：暂无 调料：小葱50克,植物油100克,胡椒粉1克,盐5克,花椒5克,酱油70克,桂子2克,料酒30克,沙姜30克,姜10克 教您河西羊羔肉怎么做，如何做河西羊羔肉才好吃：成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。 1. 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；MH ^` M9s:] Q
2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；5n3ZzA1Z u
3. 花椒、桂子和沙姜用布包好；
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4. 葱打结，姜拍松；
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5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；-JW I4^^ Z4A
6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。
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1. 羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常；.^;Q*a_1? a'?
2. 炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽；2E~G;|"F!\2J?Q
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；y*]Z$f`^O#B Mc'j
4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦；x6l]*S7V;u
5. 此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。&}5E/f E)w u p(Cz C
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[[i] 本帖最后由 ourangg 于 2010-1-18 17:25 编辑 [/i]]
yhsjj123456 2010-1-16 15:09
看上去很有食欲啊 有机会一定去品尝才好啊 ！呵呵就按照方法来一个吧
xing47764539 2010-1-16 21:46
谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。
xing47764539 2010-1-16 21:47
谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。
xing47764539 2010-1-16 21:47
谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。
289196135 2010-1-16 21:58
回复 1楼 的帖子
谢谢楼主无私奉献，呵呵，羊肉营养好呀！顶你！
cadescf0576 2010-1-16 22:17
为什么羊羔肉的照片拍出来很像西红柿炒鸡蛋？
ayhunhun 2010-1-16 22:35
全新的做法，没有尝试过。确实如楼上所说，看上真像番茄炒蛋。希望能有全新的感觉。
eentrinoduo 2010-1-17 13:57
羊羔肉好吃,不过有点残忍！！楼主的照片看不出来是什么东西，不过河西羊羔肉没听过，先赞一下．
brucepoon 2010-1-17 15:24
[quote]原帖由 [i]xing47764539[/i] 于 2010-1-16 21:47 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=45100489&ptid=2734361][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]iTUU:p^:J1n
谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。 [/quote]:HgW3r9uo+XXI
-e(o$_*vY4?'U I"D
不是说好了不能“ding”的么？
.@mTr;g"q
河西走廊熏羊肉，就是有戈壁大漠的风味，有机会一定会尝试一下
lomg1234 2010-1-17 21:04
楼主，挂羊头卖狗肉啊》。。。。。。,你带这样的
cjwluq 2010-1-17 21:11
看不太清，多些照片就好了，听介绍非常好，肉食者应该尝尝！
catwang 2010-1-18 23:40
真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看
haizihe 2010-1-19 09:18
谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。
okiini 2010-1-19 09:35
冬天吃羊肉绝对是爱护自己的表现，这东西又补温又补湿，对于寒冷的冬天，没有课真不行
shenyindenvren 2010-1-19 11:01
家人比较喜欢吃羊排，一直是用高压锅炖的，用此方法做大概也很好吃。
wlf990518 2010-1-19 11:56
真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看:excellence
0218fg 2010-1-19 17:13
真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看
will912 2010-1-23 05:49
羊羔肉怎么看不见图啊，要是看见图的话太棒了。看了做法真的很不错
fjfzln 2010-1-23 14:40
等下回去试试，看起来配料和主料都很普通，但是能出来那个问道不！？
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