aapoppy 2010-2-9 12:28
[quote]原帖由 [i]xiong00[/i] 于 2010-1-16 20:51 发表 [url=http://67.220.92.22/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=45096506&ptid=2734928][img]http://67.220.92.22/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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我一般都是用糖炒色的酱油只用一点点`堂炒出来的味比较厚重 [/quote] arO0\!B"]dPy
我也一直这样做的，感觉和楼主的顺序不太一样的。
looksee2005 2010-2-9 16:23
老大，太感谢了。 lw@,x }Dn,xQ5i O
一直在找这个呢。。
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感谢感谢！
chifeng_2006 2010-2-9 16:29
正宗的红烧肉好像得超糖色 这个主要考这个提色 提鲜 楼主这个自制的比较省事
骑蜗牛上高速 2010-2-9 19:41
非常详细！图文并茂!感谢楼主，又学会一道菜了！我最不会的就是馅货和炖肉类的菜！
klkxzt 2010-2-9 19:53
呵呵 不错 还有香菜装饰一下 不过楼主是不是颜色有点偏重了 还是照片不清楚
liuqianqiang 2010-2-9 20:05
怎么放这么多水呢？印象中太肥的肉放太多水会很腻。上周末做红烧肉，一点水没放，放了一大瓶黄酒，做出来很好吃的说啊。
看世界112 2010-2-10 13:30
觉得还是不炒糖色不下炒锅直接炖后收汁最简单也最入口即化。
sunrenle 2010-2-10 16:31
红烧肉是道不错的菜，猪肉可以滋阴补肾，我记得10年前农村里只要有一家烧红烧肉，满村生香，现在却没了那味了，咋回事哦
zs1395470 2010-2-10 17:20
红烧肉看似很简单的一道菜，要想真正的做好它并不容易，在色泽上要让人看上去就有食欲，味道上有冰糖的微甜口感但又包含有猪肉本体的香味，入口滑柔而不腻，这些主要体现在火候的掌控和调味料的运用手法上，所以现在红烧肉有各式各样的做法，出来的味道又各有独到之处，尤其是北方与南方做法差距很大！
philips1997 2010-2-10 17:37
还是不会，多长时间才会收干水，要大火吗？
1101022002 2010-2-10 18:01
lz的好烧肉用酱油上色，做起来比较好掌握。但是我还是更喜欢炒糖色，更好看。
qulong101 2010-2-10 20:12
各地的做法不一样，但是都很好吃，毛主席的最爱啊我也很喜欢吃，明天按照楼主的方法做一次
wddjbwddjb 2010-2-11 09:14
不行了 看着口水直流 肚子咕咕直叫 馋死人是要偿命滴！！
zombir 2010-2-11 12:05
老妈一直是炒糖色的，比较喜欢那种做法的，楼主的做法倒是没试过
19770203 2010-2-11 16:11
楼主的帖子介绍的很详细，图文并貌。让人一看即懂。送个红心。
zjjjj12 2010-2-11 16:38
怎么我烧的没楼主烧的颜色好看啊，看来我要好好研究下了。
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