mfyx001 2010-2-11 16:52
不错的一到家常菜，做法与我常用的做法不同，这个方法更简单，马上试试！
ICEDWOLF 2010-2-11 18:11
为什么其中的一些图是全白的，看不到呢？还都是关键部分的，怎么刷新也刷不出来—_—
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另外发现LZ的做法有点怪，好像不炒糖色纯用老抽（为啥帖子里写的生抽？）上色的样子？
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有机会试下这种做法吧~
slive 2010-2-12 11:14
红烧肉每个人的做法都有所不同，原来一直用炒糖色的做法，不过楼主的做法也很不错
TNT 2010-2-12 14:57
这个论坛里，真是什么高人都有啊，一日不上，真的有点想啊，做饭又有新菜了。
tianxia1245 2010-2-12 15:16
经常吃这个菜，但是自己做出来的菜颜色不太好。
asiaonlooker 2010-2-12 23:27
不错，红烧肉有不同做法，比较有名的是江浙做法和湖南做法。下次我也试一试。
azoo 2010-2-13 16:20
烧红烧肉的五花肉，一定要先下开水锅汆，再用冷水洗，方可洗尽血水，使做成的红烧肉口味鲜美而无腥味。
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第二步要把肉切成大小适当的方块，切记要皮、肥、瘦俱全的块儿，并把肉块在锅中煸炒出油，这样才可进一步去除血腥，方便入味，也容易熟。Yg9j A:~C2n
第三步，将切好的姜片，葱段，放入锅内一同煸炒，很快就可以闻到肉的鲜香味道了。'T$r G S;a(A
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这时就进行第四步，倒入料酒或黄酒，直至没过肉块，放酱油，少量盐，大火烧开，转小火，锅盖盖严，将肉闷熟，这大概需要一个小时左右，最好不要用高压锅。
7w+u}1r&B1L&X~
最后一步，如果喜欢肉色红亮，可以炒些糖稀，加入，否则就将汤汁大火收汁，就好了。
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这样的红烧肉出来是肉的本香，而不会有太浓的调料味道，且不会腥，不会腻。
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记住，只放葱姜！汆水，煸炒，黄酒几步是关键！
wanghuiyongo 2010-2-13 19:59
放的水也太多了把
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不过每个人的做法都不一样
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只要做出来好吃就OK了
xtudou 2010-2-13 20:32
看了口水哗啦啦的S8A7fCh]5m
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太强了大 楼主%X
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我崇拜你
fqq315 2010-2-14 00:24
这样做 油是不是有点大了呀 容易升高胆固醇呀 不过做的蛮好看的 有点馋呀
cyzj880106 2010-2-14 01:35
去浮末；凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅后放入牛肉，1小时后倒入胡萝卜，炖
ysandys1990 2010-2-14 03:11
五花肉上面配的香菜看起来很不错的样子，偶一般都是撒香菜末。
gamesfun 2010-2-14 18:18
的确挺红，很少吃红烧肉，因为怕身材走样，做法很独到
lanqing 2010-2-14 21:01
呵呵，蛮搞笑的啊，说了用生抽可是图片上的是老抽啊，其实老抽是上色的，红烧肉用老抽是对了啊
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