想入非非 2006-10-23 09:53
什锦莓塔
塔皮（7寸）材料：无盐奶油 50克，底筋面粉 100克，砂糖 ¼小匙，盐1/8小匙，冷水 40ml
z4a3QW&H]
z fn o+_i\K
g
Custard材料：蛋黄 3个，底筋面粉 20克，砂糖 60克，牛奶 200ml, brandy ½大匙，鲜奶油 2大匙 R#tD3Z
C1\0HK
Py
V%u n&mr&ai ^
装饰：依个人喜好（strawberry, blueberry, raspberry, cherry, blackcurrant） O |*]E
L V'J [ XX
N5iG"Q NzF
[img]http://i7.tinypic.com/219titd.jpg[/img]9i*[
Nl
P6q
V0SE P3T
塔皮做法：先做塔皮。把奶油切片，加入盐，糖和面粉。尽量把材料混合。加入冷水，然后继续揉到材料完全结合。用保鲜膜抱着，放入冷藏库20-30分钟。过了20-30分钟后，把塔皮拿出来，用高筋面粉当手粉，然后擀成一个大概1cm厚的塔皮，放入模里, 用叉插几十个小孔，再放进冷藏库20分钟，预热烤箱200度。200度烤20分钟。
y)\#d/YN1_$p
,h!t6Qu\ |f
[img]http://i7.tinypic.com/219tj84.jpg[/img]
)U
@
}$d
\Q+]
@:E }~,a E?[)T&?/rQ
Custard做法：把蛋黄打散，加1大匙的牛奶（从200ml取出）和半量的砂糖搅匀。然后加入过筛的面粉，快速搅匀。用一个深底锅把牛奶和剩余的砂糖煮稍微沸腾（用中火，要不停搅拌）。一点一点地把沸腾的牛奶加入蛋糊里，要不停地搅拌。把牛奶蛋糊过筛，再放入深底锅，用中火慢慢煮至变稠。装进一个容器里，盖上保鲜膜，去除粗热后就放进冷藏库。过后把custard从冷藏库拿出来，加入鲜奶油和brandy，搅均匀`:q tw6H ]
9S"_{3]xnoz#N
[img]http://i7.tinypic.com/219tjc7.jpg[/img]#\,Y
k L8\VQ
^*vP8Q;L
V-W
组合：等塔皮冷却后，放入Custard后再加入各种 Berries。最后撒上糖粉即可H!i | N j7v1A%Tfz3F1`
5D'gN fc
[img]http://i7.tinypic.com/219tpft.jpg[/img]
在线客服(1)