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鲁　　菜

[size=5]鲁　　菜[/size]鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表。 鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。 非常特色： 山东省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。 鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 露点绝活给你瞧： 鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。 爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。 [table=50][tr][td][img=176,90]http://www.ccnt.com.cn/food/cxzh/images/lc.gif[/img][/td][/tr][tr][td][align=center]糖醋黃河鯉魚[/align][/td][/tr][/table][b]糖醋黄河鲤鱼[/b] 原料：鲤鱼、白糖、醋 特点：糊要挂匀、文火

我以为是全系鲁菜呢，特意进来学一学，想不到是这样，不过还是谢谢了！

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晕！图片怎么这么小，黄河鲤鱼可都是三、四斤大的。

哈哈，9494，我们济南的黄河鲤鱼比这个好看多了，我很喜欢吃
不过沿海的朋友们都不喜欢吃，说很惺的，我倒没觉出来

太让人失望了,这是什么鲁菜?就一道,还有可能是一道有争议的鲁菜!河南,陕西人可能会有异议!

其实这道菜没啥好争议的，只不过是取料问题而已，在说黄河鲤并非那两地有，河南陕西做法不一样的具体你可以在网上收缩下或是查看下有关书籍