苍穹 2010-2-16 04:04
NO.3：料酒要多加！味精不用加，可适度添加点鸡精（现在的鸡啊......）.
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这点不能赞同，所谓味精鸡精不就是为了提鲜么，那么在第三步的时候不用水用啤酒即可_*Y }$?2B V
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既能起到料酒的去腥作用，又能起到提鲜作用，还能使肉质更嫩，一举多得啊
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一瓶啤酒即可，罐装也不过要三听6`T+?&[X,PP
多值得啊
xyggs 2010-2-16 04:37
我们学校门口以前有家清真饭馆，大盘鸡贼好吃，可惜现在关门了
imbamerlini 2010-2-16 04:55
大盘鸡绝对是好菜啊，好吃又便宜，每次我都要大快朵颐
spider_0932 2010-2-16 10:30
大盘鸡的分量是真大，几个人都吃不过来，肉食面食又是新疆菜的特色。
u22915607 2010-2-16 19:25
一看这道菜 就有食欲 菜肴大开大合 很有气魄 而且色泽金黄 很有富贵气质 菜肴汁明油亮 我十分喜欢 谢谢楼住提供这么好的资料
fsyuwang 2010-2-16 19:47
我还以为那些黄色的是菠萝呢 原来是土豆 不过一般都是这样配 菠萝鸡更有一番味道
DDF2597758 2010-2-16 22:31
我这边的大盘鸡，里面的土豆是炸熟的，土豆的味道比鸡肉的味道还香！
loadingwow 2010-2-16 22:38
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yangji1985827 2010-2-16 23:05
开起来很好吃啊，我最喜欢吃的就是辣的菜，这道菜很和我的口味。
ysandys1990 2010-2-16 23:44
其实做这道菜，不光鸡要好，底下的饼也要好。
fhwasin 2010-2-17 10:58
从来没听说过的做法,但是四川的厨师手艺都非常好真是没得跳
woai6316650 2010-2-17 11:41
老是听说大盘鸡 今天终于知道怎么做了 和想象中差不多
reudf1 2010-2-17 12:16
谢谢楼主分享，虽然我不太喜欢四川的麻味，仍然谢谢楼主
freddywayne 2010-2-17 12:56
看上去很是有食欲 一定很好吃 有空自己弄下看看
selectselect 2010-2-17 16:57
个人觉得汤太多了,本人比较喜欢那种干干的做法,吃起来有咬劲,那就一个字爽
bolixing1023 2010-2-17 17:29
不太喜欢吃辣，不过新疆大盘鸡还是很有名的，有机会要尝一下
121184552 2010-2-17 18:29
看这就有食欲！我还没吃过川味的大盘鸡呢！
heavyhealth 2010-2-17 20:18
嗯，多加点料酒。大盘鸡这个菜，做坏了很难吃
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