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新水煮肉片(文字图片已修正）

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[font=黑体][size=5][color=red]PS:有人提议让把图片和文字配合起来，现在修正如下，请大家欣赏[/color][/size][/font]:W2w#WT(ts
[font=黑体][size=5]周末闲暇无事，考虑到晚上的菜单，决定做个水煮肉片来吃。。
4~Jc&H(sL 原料：精肉，鸡蛋一个，淀粉适当，辣椒面，花椒面，大蒜和姜颗粒，千针菇，生菜,
a L0q cu%k(U*~ 简单的把具体步骤介绍下： L/MYKE:BT4X'oas
精肉切片，加一个鸡蛋清和适当淀粉和少许食盐搅拌均匀码味。
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千针菇撕小，生菜分开洗净，取一小锅，加水适当，烧开，下千针菇断生，取出乘盘打底，然后下生菜，断生，去水后盖在千针菇上
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8p3R!E:s[^ D 铁锅装水适当。烧开后下码好味的肉片，水必须滚开，保持火大，肉片下水后先慢慢搅拌，必须不停的搅锅，这样肉受热均匀，看肉片变色后用漏勺舀出盖在打底菜上面(e_(SeD.f
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[b]炒锅烧热，下油，等油不冒泡就把油浇在肉片上。i zOs-Z+I[
然后大功告成。。。
?SU0i(H ps:打底菜看自己搭配，金针菇主要是怎么放口感都不会丢失，而且可以提鲜，豆芽的话一定要过水，不然有豆子味道，绿叶菜打底的时候一定要注意过水时间。另外水煮肉在梭水的时候一定要多推。让受热均匀，不要弄老了。。.w FZ\7g\kJwR.I*M
这种做法的水煮，味道不太重。看个人喜好，自己搭配调料比例[/b]8OP hAL'hn
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^KM0w8~!q)Y [[i] 本帖最后由 东方求败A 于 2010-2-23 02:25 编辑 [/i]]

水煮肉片乃川味道的名菜，学习学习，支持楼主啊

将此方法用到水煮牛肉上会不会也一样好吃？话说牛肉和猪肉做出来是有些差别的

学习了,我也喜欢吃水煮,我自己做时还喜欢搁点小白菜

水煮肉片牛肉滴比猪肉滴好吃，学习了，明天试着做一道。

建议最后撒在汤上的辣椒面，最好过下油炸下，这样味道更佳。

很喜欢吃这个菜每次去饭店都点着吃、自己去试试看！

看着就让人流口水啊  只要有心 生活处处有创意 水煮肉片实乃川菜的经典菜肴 但在楼主的改良下 俨然味道已变得更合倾向清淡一点的人的胃口 让人食意大动啊  有机会亲自下厨试试

水煮肉片最好是在由四川郫县豆瓣炒过的汤里煮一下,这样肉片能入味

不错的一道菜，要是楼主能把文字和图片对应的排版就更完美了。谢谢！

吃过水煮鱼片，没有吃过水煮肉片，看了楼主的介绍很不错尝试做一次。

以前经常吃水煮牛肉，感觉做法和口味均大同小异，现在很少吃了。

水煮肉是很好的下饭菜啊，有肉又有菜，百吃不厌。

水煮肉片乃川味道的名菜，学习学习不错的一道菜

每次去饭店都一定要叫上这个经典菜目 有时间学习一下如何做法 祝大大虎年大吉

看似简单，操作还难。曾经试手，怯说成功。

我也喜欢吃水煮肉，可惜的是，我不敢吃辣，还是谢谢楼主了。

本人喜欢说水煮的菜肴啊，香辣。吃的够味啊。

俺觉得还是猪肉的比较好吃啊，牛肉的不太喜欢啊！

水煮肉片最好是在由四川郫县豆瓣炒过的汤里煮一下,这样肉片能入味  我们这里不一样啊