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烤香猪

[b]烤香猪#_W_~9f
[/b]八角半颗，草果一枚，小茴香3克，花椒2克，打成粉。M:V(G]:J'U
洋芫茜、葱切粒。evOy/uDW~G/H8N
把它们放进碗中。4i/HI){;o,lo8?
一匙羹海鲜酱，一匙羹味极鲜，少许老抽、盐，一匙羹糖，两匙羹蚝油。放入碗，拌好。0kZSL)?3j/H#r
把调料抹在猪肚内，腌两小时。
~I[4? m `8Lr:L 之后开始忙中餐。一切从简，煮粥。/xl_'GM#_
途中把猪下水洗净，猪肺、猪肠过水放入沙锅煲熟，加入冬瓜，调味。

s%i2P r.o0U|HF| 猪心、肝、肚、七寸，卤熟。
jU2C)^6^5S-w 洗竹竿，烧碳，削竹，忙得不亦乐乎啊……
?Mo8Xa 午餐后11：30gZ/|(er
把14斤的香猪提入厨房，够我累的*_*
[)KI5A#c;q4^ 烧开水淋在猪皮上使其收缩，紧接把上色料（两匙羹红醋、两匙羹麦芽糖，加开水60克调稀）涂上。ZMy |9v4b
晾干。
vOpL1Z&N 用针在背面扎几下。
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GU 12：47。开烤！
s9U+Jl2w2Bzt 先烤背面。炉具两个，火不能大，先烤一个小时。（关键在开头。烤背面时用纱布搽去滴出来的油和碳黑r0[v,EW
物）两个烤炉，半个小时烤上半身，半个小时下半身。
q ^#?c7{OiOLf 翻身烤猪肚内，半个小时。,B"z3yMm
15：30，初具成色，香气扑鼻，口水猛吞，当然油烟味把我熏得够呛，最后赤膊上阵。5af9s4NJ/?
这不是烤猪，烤人啊！热气直逼。突然觉得那头猪很可怜，死了还要受这份罪！下辈子不在做猪啦。人真
/w^B`:e#v;l-q3F,M 虚伪，阿弥佗佛！罪过罪过！！！
X9pv)R S!on8T'T/Q 正胡思乱想，闻到些焦味，立马收神。
&i(L:HO_7QU 15：47，开始邀人前来参观，谁知有很多是家里养鸽子的（开玩笑啦）。心理发慌，这么多肉，谁吃得完
[G,^jX] H;M 喔！幸好两位同事愿做白鼠。.c#F;L4IH
16：47，碳烧过半，微火先烤猪内半小时，再烤猪背半小时。用刀尖在肉多的地方扎一下，还有一点血水'X:?4Br9y/P
，继续烤。撕下表皮一小块肉，香啊！
iK0~P+^0h e+?5P 加几块小碳保持微火。Ec"NsSqhv
17：47，大功告成！突然停电，天已近黄昏，心里大骂供电局，在这节骨眼上把自己计划全打破了。
4pL V/u)u.a-[ 此时微火专烤猪背，保持其脆性。 WvUSyZM_
18：10，把香猪拆去竹架，放在盘子，匆忙拍照。
k!YM!k9l.y8h 原先的计划是慢烤到18：30，自己半裸上身，腰围上POCO旗，手拿香猪，摆个猛男姿势，来张裸照。
GN{'H4p 人算不如天算，唉！遗憾……5Hrb5{ h-K[+Q
18：50，烛光晚餐刚开始，来电了，立即猛拍几张。.g3Z0a
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因为猪皮时间一长，受潮变硬。4la'M*uvA A
看着同事津津有味吃着烤猪皮时，有什么意见？不错，脆。p_;RwO6s2ZU
莫大安慰……
h;M9Z,u4U 原打算用汕头酸梅酱配蜜糖，忘买了，只点蜜糖。
u4@.c9GyF*D-wj 总结：第一次烤，总体不错。首先烤熟了，皮大部分脆，猪头、屁股、猪手皮没烤好，味道刚好合适。z],[bm!f*\X
自己很满意这次的作品，80分（上回在某阁吃的烤猪比我的稍好点，自夸自恋一下）。4xB%u;?V3@g*j:E u
没烤好的地方主要是自己心急，有些不耐烦了。用的竹竿滑来滑去，不好拿，烫手。
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d 需要7斤碳。
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